鸡爪红焖黄豆的做法
1将鸡爪去甲洗净
2锅内放冷水放入鸡爪,大火煮开后鸡爪氽水捞出
3黄豆提前泡发好
4锅内放油后放入蒜黄爆香
5加入氽好的鸡爪翻炒
6倒入酱油和料酒
7加入红椒干,八角,花椒
8继续加入泡发好的黄豆
9锅内加水漫过鸡爪,加少许糖和盐
10加盖中火煮开后转小火
11小火慢煮至汤汁变稠变少鸡爪和黄豆酥烂入味为止
12出锅前滴少许鲜贝露,也可不加
红焖鸡爪的做法
1准备葱段、姜片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、干红辣椒(全部少量即可)
2盆内加清水,放少许盐和料酒,将洗干净的鸡爪放入浸泡2小时,之后去除指甲
3锅热油加葱段、姜片爆香,加入鸡爪略翻炒,同时加入老抽、甜面酱、盐,炒均后加入热水与鸡爪持平
4水开后将所有材料移入焖烧锅中
5焖炖至软烂即可
花生玉米煲鸡脚的做法
1鸡脚清洗后,入沸水焯烫10分钟
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