1.蛋白蛋黄分离后,蛋白加10克砂糖,打发到硬性发泡;
2.把提前放到室温的奶油奶酪放在另一个搅拌碗里,打散后,加40克糖拌匀;
3.打好鸡蛋后倒进去搅拌均匀;
4.加入淡奶油200克和香草精,搅拌均匀;
5.加入过筛的面粉搅拌均匀后,把步骤1打发好的蛋白的1/2倒进去,搅拌均匀;
6.用适中的温度把巧克力币隔水融化,加蛋黄,搅拌均匀;
7.把步骤1中剩下的蛋白霜和40克淡奶油倒进去,搅拌均匀;
8.把步骤7的巧克力面团一块一块地倒进做法5的乳酪面团里,粗略搅拌几下,做成大理石的样子;
9.慕斯模具用锡纸包好,倒入面糊,aca烤箱预热140度,中层烤制35-...[ 查看全文 ]