1、将刀鱼洗净,去皮和刺,用刀背剁成鱼蓉,加入葱姜汁、蛋清,搅上劲,在温水中挤成鱼面备用。
2、炒锅上火,加高汤及调料,下入鱼面,待鱼面浮起即起锅,盛入用南瓜刻好的盅内即成。
特点
成色雪白,口感鲜嫩爽滑。
王玉锦 (江苏)
1、白菜洗净,切成寸断。姜切片。
2、锅中多放点水,放入鱼丸、姜片煮开,放入面条。开锅转中火,把面条煮熟。
3、面条熟后,放上白菜、盐、...[ 查看全文 ]