1、澄面和10克玉米淀粉混合,倒入刚烧开的烫水,边倒边进行搅拌。
2、搅拌至手温时,加入剩下的玉米淀粉搅拌。
3、倒入色拉油,揉拌至顺滑。
4、放入保鲜袋静默30分钟。
5、取出一小部分,用擀面杖擀成薄片,用模具压出圆片。
6、包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好。
7、边上捏出花纹。
8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼,镶于鱼头上。
9、用刮刀刻出鱼头,用吸管刻出鱼鳞。
10、用剪刀剪出鱼尾。
11、放入竹屉上,大火蒸3分钟。
12、取出放凉即食。
小诀窍分享下澄面制作的几个要点:
1、澄粉面团的调制关键是水温的掌握,调制时必须使用沸水,这样澄粉才能充...[ 查看全文 ]