1、猪肉去筋膜切薄片。PS:筋膜一定要去干净,否则绞肉时会堵住出肉孔。
2、马蹄去皮切成末。
3、把猪肉绞成末。
4、肉末加马蹄末和香葱以及所有调料拌匀。
5、拌好的蛋饺馅。
6、鸡蛋充分打匀。PS:鸡蛋一定要充分打匀,最好过筛一下。
7、不粘锅用厨房纸抹上一层油,开小火后倒入一勺蛋液,用勺子底迅速抹成圆形。PS:我用的圆形不锈钢汤勺,一勺大概8G蛋液,做出的蛋饺不大不小正好,圆形的底也正好适合抹蛋皮,一定要最小火。
8、把长条形的肉馅放在蛋皮前端。PS:肉馅差不多也8克左右。
9、趁蛋皮没有完全凝固前从后端折过来并按紧,等完全粘合即可取出。
10、做好的蛋饺是生的,可以入冰箱冷冻保存,想吃的时候可以拿来煮汤、煮面等。
[ 查看全文 ]