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红茶海绵蛋糕如何吃 红茶海绵蛋糕的家常做法

红茶海绵蛋糕

红茶海绵蛋糕

1.红茶包放入热水中约3分钟后,取出茶包留下红茶汁备用。

2.全蛋打入大碗中打散,一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌匀,以隔水加热的方式,将材料加温至40℃左右后离火。

3.续以手动搅拌器快速打发,打至蛋煳的体积变至1倍大,将手动搅拌器速度放慢,再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状,以手测试蛋煳,当蛋煳呈现流状,可垂下约2∼3公分即可。

4.将低筋面粉过筛后,倒入作法3的蛋煳中,用刮刀以轻快的速度搅拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止。

5.取出作法4中的1╱3份量面煳,与沙拉油拌匀,再和作法4中剩余的面煳混合搅拌均匀。

6.续加入牛奶和作法1的红茶汁搅拌均匀,即可完成海绵蛋糕面煳。

7.将适量的面煳倒入8吋烤模中,约6∼7分满的份量即可。

8.轻轻敲打烤模,让面煳中多余的气体释出。

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