1,首先来和面,在270g清水中加入糖搅拌溶化,再将干酵母轻轻洒在水面
2,静置约15分钟后,看到酵母水的表面起了一层泡沫,说明干酵母已经活化,将酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌
3,将面粉和酵母水拌匀和成面团
4,转移到案板上揉至面团表面光滑
5,放入大碗中,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵1-2小时
6,在等待发面的时候来准备肉馅,将除清水外的所有调料加入猪绞肉中,搅拌至发粘
7,将100ml清水分三次加入肉馅,每次加水后都要向一个方向大力搅拌,至清水被肉馅完全吸收后再加下一次
8,等面团发至2倍大时,从碗中转移出来到案板上,第二次揉面,排出空气,将面团再一次揉至光滑
9,分成两份,将其中一份包上保鲜膜待用
10,另一份搓成粗细均匀的长条,切成6等份,分别搓圆...[ 查看全文 ]