1、乳鸽放入白卤汁中浸煮,浇淋脆皮糖浆,放在通风处晾干;
2、放入6成油锅中炸至表皮枣红、成熟,斩件跟椒盐上席即可。
(1)将春鸡以腌料腌渍30分钟至入味后,再以汤杓不断地舀滚开水淋春鸡上,直至春鸡表皮变色备用。
(2)将白醋、麦芽糖和大红浙醋一同放入锅中以小火熬煮,待快煮至滚沸时随即离火。
(3)以汤杓不断地舀作法2的酱汁淋在作法1的春鸡上使之均匀入味,再将鸡吊挂一旁通风处约2小时备用。
(4)取一中华锅...[ 查看全文 ]