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面粉发酵
将高筋面粉放入盆中,搅拌均匀,在面粉中挖一个小坑,倒入水和蛋液搅拌成团,揉到面团光滑,加入黄油揉到扩展阶段,盖上保鲜膜进行发酵约60分钟。
发酵至面团体积2倍
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2016-12-08
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葛騰
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超级好吃早餐包:椰蓉面包 【椰蓉馅做法】: 1、黄油软化加糖粉搅拌均匀。 2、分3次加入全蛋液,每次都搅拌至完全吸收。 3、分3次加入牛奶,每次都搅拌至完全吸收。 4、加入椰蓉静置,使椰蓉充分吸收水份。 【面包做法】: 1、后油法将面团揉至扩展阶段,加盖保鲜膜室温发酵2倍大。 2、取出发酵好的面团,分割成65克一个小的面团滚圆,静置10分钟。 3、取面团擀成椭圆状,最底部压薄。 4、均...
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椰蓉小面包 【准备工作】: 1、汤种:热水倒入高粉中搅匀,放凉后冷藏过夜用。 2、馅的做法:先将黄油室温软化,加入细砂糖,搅拌均匀,分次加入全蛋,再拌匀。加入椰蓉揉撮均匀后稍放一会儿,让椰蓉吸足水分。天冷了,我直接洗手用手做的,工具打黄油太麻烦。 【具体步骤】: 1、将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。汤种法的面团会比较粘手,不要轻易加手粉,坚持揉一会儿...
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松软的橄榄油玉米面包(面包机版本) 1.按照面包机的说明依次放入原料,档放在烤白面包那一档就可以了。烤制的颜色要最浅的一档。 2.当面包机提示面包已经烤好,就立即把面包扣出来。长时间放在面包机里会让外层更加硬。 小诀窍 加上一大勺新鲜的剁碎的迷迭香就是意大利香草面包了。 法式火腿玉米面包 1.牛奶加热40度后放入酵母搅拌融化后静置10分钟 2.将除黄油以外的材料放入酵母水里混合后...
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