蛤蜊含蛋白质较高,并含钙、磷、铁及维生素等,但其体内皆含维生素B.分解酶,此酶加热后虽然也会失效,但人们在食用海鲜时,喜欢生吃或只用开水烫一烫,这些蛤贝体内的维生素B.分解酶并未失活,若与芹菜同食,可将其中的维生素B.全部破坏。
中医认为蛤蜊,味甘、咸,性微寒。能滋阴生津,软坚散结,利小便。蛤蜊与田螺,同食会引起中毒,可以用胡荽解毒,多喝点白开水。
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