香芹不能和部分海鲜如蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内都含有维生素B1分解酶,此酶加热后虽然也会失效,但人们在使用海鲜时喜欢生吃,或只用开水烫—烫。这些蛤贝体内的维生素B1分解酶并未失活,若与香芹同食,可将其中的维生素B1全部破坏。但此酶遇酸会减弱其分解能力,所以进食蛤、贝、生鱼等,适当加醋,可以保护维生素B1。
香芹和甲鱼不能一起吃是一个江湖传说一般的存在,除了说香芹和甲鱼搭配会造成蛋白质变性,引起中毒以外,并没有查到香芹和甲鱼不能一起吃的确切证据。另外,网上有不少人说自己吃了香芹和甲鱼后出现腹痛等不适症状。所以,安全起见,最好不要将香芹和甲鱼搭配食用。