1、带鱼用清水清洗干净,把带鱼鱼头去掉,带鱼肚中的脏物和血块一定要用清水冲洗干净,否则做出来的成品会有腥味,影响口感;
2、处理完的带鱼用厨房剪剪成合适大小的块,用厨房纸擦去水去,放入一大勺黄酒,一小把花椒,一小勺姜粉;搅拌均匀,腌制30分钟左右,帮助带鱼去腥。我这里用的姜粉,可以替换成生姜;
3、腌制过的带鱼挑去花椒,擦干上面的水份;
4、不沾锅上火烧热,倒入适量的油烧至七成热,把腌过的带鱼块放进去炸;
5、两面炸至发黄即可取出沥油;<...[ 查看全文 ]