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1. 将大蒜、姜切碎,用少许热水调汁备用。酸豆角切丁,还可以用辣萝卜、榨菜丁之类的咸菜代替,芝麻酱用麻油调匀,稠度以用勺子能拉成丝为宜。
2. 将香菜、香葱剁成末(如果不吃这两样的,也可不加)。 把各种调料一字排开,到时候面一捞出就能趁着热劲一一调入。
3.将面条先煮过一道,过冷,然后用麻油拌匀,扑散晾干,做的时候在沸水中稍汆烫即可食用。
4. 面在沸水汆烫四五下,即可捞出盛碗。
5.依次放入味精、胡椒粉、生抽、蒜姜汁、芝麻酱、香菜香葱...
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2012-07-12
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土笋冻 土笋冻一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,属环节动物,学名虫,身长二、三寸,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,则色香味俱佳的风味小吃。 沙茶面 沙茶面的制作过程,是将鸭心、鸭肠、鸭腱、丸子、瘦肉、虾仁、猪腰等配料与沙茶汤氽熟后,扣在熟水面上,再淋上沙茶汤...
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1、面食 山西的面食可谓是名扬天下,其中以刀削面,猫耳朵,面片儿和荞面饸烙最为出名,也最为味美。一碗热气腾腾,滋味咸香的面条下肚,使人精神抖擞,通体舒畅。 2、长治卤肉羊汤 山西长治地区的卤肉羊汤,可是当地的名菜,羊肉香而不膻,嫩而不柴,色泽明亮,让人闻其香而思其味。 3、定襄蒸肉 虽然叫做蒸肉,但是这道菜蒸的可不是纯肉,而是以土豆,淀粉,肉糜加之调味料,...
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牛羊肉泡馍 牛羊肉泡馍,是独具西安方邦特色的著名小吃。传说,牛羊肉泡是在公元前11世纪古代"牛羊羹"的基础上演化而来的。西周时,曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载,南北朝时,毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味,武帝封其为太官史,后又升为尚书光禄大夫。据说,因大宋皇帝赵匡胤喜食牛羊肉泡馍,牛羊肉泡便成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇...
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济南拔丝山药 到鲁菜馆吃饭,除了吃九转大肠、糖醋鲤鱼等主菜外,最后的甜品往往是拔丝菜肴。山东十大名吃之一便是这道济南拔丝山药了。 青岛大包 老青岛都还记得,青岛饭店的三鲜大包因皮薄、馅嫩,一时名满岛城,成为青岛小吃的代名词,也入选山东十大名吃。那时候要买到青岛大包,可能要排上一小时的队。但是青岛大包也犯了中国小吃的一个普遍问题,那就是名誉上去了,质量下来了。于是乎...
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新版热干面正宗做法/图解/步骤: 1 干面条 2 麻酱用适量的水搅拌下 3 胡萝卜切碎 4 紫甘蓝切碎 &nbs...
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贵州特色小吃:肠旺面 肠旺面又称肠益面,是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在贵州众多的小吃中,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而生的特点。 贵州特色小吃:贵阳丝娃娃 丝娃娃是一种贵阳街头最常见的小吃。乍听这名字,真吓人一跳,如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊:罪过,罪过!丝娃娃因其形状上大...
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天津特色小吃:狗不理包子 天津狗不理包子是我国著名小吃,为“天津三绝”之首,是中华老字号之一,起源于1858年清朝咸丰年间。 天津特色小吃:耳朵眼炸糕 天津三绝食品之一,清真美食,用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成。 天津特色小吃:桂发祥十八街麻花 桂发祥十八街麻花是天津的一家百年老字号麻花店,与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”,...
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大连特色小吃:炒焖子 炒焖子,是大连的一道美味小吃,焖子是由一种特殊的凉粉炒制的,这种凉粉是用地瓜粉熬制的,通常是墨绿色的,并不透明,看上很厚重的样子,切成一大块一大块的摆在案前。 大连特色小吃:红烤全虾 红烤全虾,大连特色菜,犹如一朵盛开着的牡丹花,火红明亮、色泽喜人、虾肉肥美、鲜嫩香甜、醇而不腻。主料是不除皮,只除肠的全对虾,加姜、葱、植物油煸炒后,加绍兴酒、...
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武汉热干面 热干面是武汉的特色美食,与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面,是湖北人过早的必选之一,全国闻名,甚至广受外国友人的好评。2013年泰国公主来武汉游玩时,就表示最爱吃的就是武汉热干面;2015年一篇《湖北姑娘在佛罗伦萨卖热干面》的报道,引来全世界多地华人媒体转发,让热干面爆红向全世界。 排骨藕汤 湖北人爱喝汤,有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕,...
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松鼠桂鱼 以桂鱼(又称鳜鱼、石桂鱼)加工制成,松鹤楼的传统名菜。从创制至今已有二百多年的历史,现在它已闻名中外,堪称中国最著名菜肴之一。松鼠鱼多以桂鱼为原料,色泽酱红,外脆内嫩,甜酸适口,色、香、味俱全,令人垂涎欲滴。 烤鱿鱼 烤熟的鱿鱼香脆可口,越嚼越香。有的还加些甜辣佐料,更是可口。类似的烤食有很多,如烤墨斗鱼、烤玉米、烤芭蕉等。 杀猪菜 黑龙江人特别喜欢...
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热干面的做法步骤 1. 将芝麻酱加上芝麻香油调和均匀(香油分次添加) 2. 将芝麻酱调到如图所示:将勺倾斜,酱能扯成一线延绵不断时稠度正好 3. 备好除芝麻酱外其他的材料:肉卤汤用牛肉的,加一大勺蒜汁搅拌均匀,葱切末、炒香花生压碎、火腿肠...
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汕头特色小吃是什么 哪些是汕头的特色小吃
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汕头牛肉丸 牛肉丸作为著名的潮汕小食,在汕头已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,口感方面就是增加了点嚼头。 豆酱沙尖 豆酱沙尖是广东潮汕地区的汉族传统名菜,属于粤菜系潮州菜。豆酱沙尖是潮汕人最喜欢的一道菜,此菜鱼肉鲜嫩,豆酱香味,酥脆鱼新鲜,肉比较硬实沙尖鱼那种鱼香味和松软带韧的口感刚刚好。 ...
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