1.面粉700克、水240克、酵母10克、白糖50克。白糖、酵母溶于水中,再慢慢加入面团中,揉至面光、盆光、手光的三光状态。水不要一次加入,那样不好揉,会很滑。慢慢分次加入,直到水完全吸收至面团里。
2.盖个毛巾或者保鲜膜室温发酵。这个状态是发了8个小时的样子,早晨揉面,下午包的。当时室温27摄氏度,发得很充分,没有发过头哈。