手撕包菜,应该算是湘菜系列里面素菜的经典了,因为口感脆嫩、风味独特受到很多人的欢迎,忘记是从哪一年开始流行吃这道菜的,反正基本上去外面吃饭都会点这个,连小朋友都特别喜欢吃,作为吃货的我当然会自己在家琢磨,经过数次试验,现在俺做的手撕包菜真的跟外面饭店做的一样好吃哇。
1、包菜边洗边用手撕成大小合适的块,掰去中间粗粗的菜杆,尽量控干水分。
2、干辣椒切段、大蒜要末。
3、锅里放油烧至五成热,放入干辣椒和蒜末小火爆香。
4、放入包菜后改大火迅速翻炒。
5、看到包菜稍炒软后放盐和适量蒸鱼豉油调味,继续拈...[ 查看全文 ]