1.覆盆子冻:将覆盆子果泥倒入锅中,加水煮至40度,再倒入细砂糖和泡软的鱼胶一起搅拌,煮滚
2.放凉后加入XO酒拌匀,倒入铺好保鲜膜的圆形保鲜盒内,放入冰箱冷冻。(厚度为0.8CM最好)
3.炸弹面糊:蛋黄倒中盆中打至微发
4.细砂糖、水倒入锅中,煮至117度,再冲入刚才的蛋黄,打至全发即成
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