1.面粉里加入一些温清水,少许盐拌成稠一些的面糊,放置一会待用
2.油热放豆瓣酱小火炒香,然后再依次放入葱、姜、小虾皮翻炒
3.放豆芽、蟹味菇翻炒一会,至稍软
4.加入适量清水开始拨面疙瘩:用一根筷子紧贴要流出碗沿的面,用劲一拨,一个面疙瘩就掉到锅里
5.面疙瘩拨好放入去皮的鹌鹑蛋,开锅后煮几分钟即可