1.肥3瘦7的猪后腿肉剁细成蓉,放于盆中,加盐/嘉豪鸡汁/胡椒粉/料酒/香油/姜葱汁等调味,分多次加入冷水搅打起胶,入冰箱冷藏备用
2.面粉加开水迅速搅匀,加少许冷水揉成团,擦成小片散热,冷后加少许化猪油揉匀,盖上湿毛巾饧面5分钟
3.面团搓条,摘成9克的剂子,擀成直径7厘米的皮,包馅成月牙形锅贴饺子