1.将去皮鲜虾用刀背砸成泥子,猪板油切成小粒,连同荸荠碎一起搅拌均匀,加盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜水调和均匀顺一个方向打上劲儿后,蛋黄加水淀粉糊调和成酥蛋糊
2.油锅烧至5成热,将打好的虾肉用手做成饼状,两面摸上酥蛋糊后入油锅炸透炸至色泽金黄,两面定型后取出,改刀成条装盘即可
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