1.五花肉洗净,切成麻将般大小,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后,用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干;(图A.)
2.枝竹和香菇用清水浸软
3.烧热锅下油,爆香姜片和蒜头,放入豆瓣酱炒香(图B.),然后放入五花肉,用中火翻炒均匀,加入料酒,酱油,蚝油和白糖再加没过肉面的水,盖上锅盖大火煮滚(图C.)