1.市场买的新鲜莲藕,最好要短短胖胖的,一是锅子好放的下,二是这样糯米容易塞进去。糯米提前一天或是四五个小时泡好,控去水。在米里加点白糖拌一下,增加米得香甜味。莲藕我使用铁丝把皮擦去的,可以直接削去皮,也可以洗干净不去皮。
2.莲藕这样稍稍倾斜的切下来。在这里说一下,买莲藕的时候千万不要让摊贩把莲藕两头去除,稍稍的把带藕须的部分去除就可以了。不然做的时候是要漏米得。莲藕两头的黑色部分要清理干净。