1.将活虾去头剥壳(活虾很难剥,要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥),切开虾背,剔除肠线
2.将去壳的虾仁用厨房纸吸干水分,加少许盐,淀粉、料酒抓匀腌制片刻。(关键点:一定要用手抓均匀,如果是用筷子,虾仁在炒的时候就会出水。)
3.嫩黄瓜切小块,葱姜蒜洗净切碎备用