1.冬季黄油的打发:我是先切小块直接在小火上加热,加热到还有一少部分黄油小块的样子,盆放一边等黄油重新凝固;再加入糖粉(我用绵白糖)打到糖融化,黄油颜色变浅,体积膨大。
2.奶油室温软化后,分次加入糖粉、蛋黄打发(电动打蛋器,我都是一次加入)。
3.加入椰蓉,切拌到看不见椰蓉。