1.新鲜鲈鱼1条洗净,沿背脊批成两半去中间鱼骨切成小块,加入盐、味精、料酒、胡椒粉腌制片刻
2.将面粉、鸡蛋、泡打粉(可选)放入容器中,加入少量清水,调制成鸡蛋糊;把鱼肉放进调好的鸡蛋糊里蘸匀,逐个下油锅炸成型捞出
3.将炸鱼的油倒出,余下少量油将大蒜末2大勺炒成金黄色,加入适量干红辣椒、白芝麻,倒入鱼块翻炒均匀后装盘