1.鲜虾剥壳留尾,用刀从虾背部剖开,挑去虾线后在腹部划开一小口,洗净滤水
2.干毛巾吸干水分,将虾尾从虾腹的小口穿过拉出,做成虾球
3.加入1/4勺盐、1/4勺白胡椒粉、半个蛋清、1勺淀粉拌匀后放冰箱冷藏2小时