1.将火腿肠、胡萝卜、青椒、紫甘蓝、大葱全部切成菱形粒,鸡蛋打散,枸杞用凉水泡发;
2.炒锅坐火烧热加花生油烧至6成热,先将胡萝卜粒倒入煸软盛出,再烧至8成热,倒入鸡蛋迅速炒散(越散越好)至熟;
3.加入大葱粒出香味后,倒入米饭炒匀,再加入火腿和青椒粒炒匀,加入紫甘蓝和胡萝卜粒炒匀;