1.先用30克糖 30克水煮开成糖水,倒入山楂酱中搅拌匀,倒入平底容器中,放入冰箱冷冻
2.余下的30克糖 20克水煮成115度糖水,一边打发蛋白,一边慢慢倒入糖水,将蛋白打发成湿性发泡
3.山楂酱冻至半凝固时,将打发的蛋白霜加入搅拌均匀,继续冷冻