1.制作烫种:黄油切小块,加入热水,煮至沸腾,再加入高粉和糖,用橡皮刮刀拌匀,揉成面团,放凉后冷藏18-24小时备用
2.烫种回温后切小块,与面团中除红枣碎外其他原料揉至扩展阶段后,加入红枣碎,揉匀
3.基础发酵