步骤1:干豌豆提前一天用温水泡发洗净备用,生姜切片,葱洗净后切成葱花。
步骤2:肥肠翻转出来,扯掉赃物与多余肥油,然后放入容器内,撒上1茶匙盐抓揉搓洗,然后用水冲洗干净,把冲洗干净的肥肠放入沸水中焯烫半分钟至微微紧缩后捞出,待肥肠放凉后,切成2厘米左右宽的小段。
步骤3:炒锅内倒入少许油烧热,然后放入姜片爆炒后倒入肥肠圈翻炒,并调入料酒、白胡椒粉。