打蜡的苹果怎么洗
什么样的水果打过蜡
近日，有网友在微博上发文说自己&www.tulaoshi.comldquo;买了5个苹果刮出半斤蜡”，迅速引起众多围观。苹果为什么要打蜡？什么样的是打过蜡的？打蜡后对身体有危害吗？带着这些问题，记者采访了有关专家。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长姜微波教授告诉《生命时报》记者，打蜡其实主要是为了保鲜。蜡在水果表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮、提高光泽度，还可以防止水分蒸发，保留水果鲜香。另外，打蜡后病菌也不容易侵入，可以防腐防虫。姜微波介绍，给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，有成熟的工艺和法规。我国《食品添加剂使用卫生标准》也是允许给鲜水果表面打蜡的，但必须使用规定的添加剂，适量添加。除了苹果，柑橘、香梨等也有可能被打蜡。其实区分打蜡果也不难。拿两个苹果对比就会发现，外皮格外光滑，颜色特别鲜亮的，就是打过蜡的；而摸起来表皮较粗糙的，是没打蜡的。
中国营养学会理事、中国农业大学食品学院副教授范志红说，果皮上的蜡主要有三种情况：第一，水果表面本身自带的果蜡；第二，一些高档水果上的，人工加上去的食用蜡。这种“人工果蜡”多从...[ 查看全文 ]
2015-12-04
