中文学名
肉桂
别称
中国肉桂
界
植物界
门
被子植物门Magnoliophyta
纲
双子叶植物纲Magnoliopsida
目
樟目Laurales
科
樟科Lauraceae
属
樟属Cinnamomum
种
肉桂C.cassia
二名法
Cinnamomumcassia
分布区域
云南、广西、广东、福建。
肉桂出自《唐本草》（《中药大辞典》）、《神农本草经》（《中华药海》）
肉桂，常绿乔木，高12-17m。树皮灰褐色，芳香，幼枝略呈四棱形。叶互生，革质；长椭圆形至近披针形，长8-17cm，宽3.5-6cm，先端尖，基部钝，全缘，上面绿色，有光泽，下面灰绿色，被细柔毛；具离基3出
我国的广东、福建、浙江、四川等省均产肉桂，其中有中国肉桂之乡称号的地方为：广东省高要市，广东省罗定市，广东郁南县，广西梧州市藤县，广西防城港市等县市。
企边桂
呈长片状槽状形，左右两边向内卷曲，卷边呈半筒形，槽的中心略凸起，外皮下凹，长43cm左右，宽4～6cm，外皮棕灰白色或棕褐色，两端各有5mm削去栓皮的斜面呈棕色。全体有不规则的横生皮孔和多数微突起的小瘤点。偶有略突起的横纹及灰绿色花纹(苔藓类植物着生后留下的痕迹，俗称彩皮)。内表面暗红棕色或棕色，光洁，用指甲刮划时可见深棕色油纹。气芳香浓烈，味甜辣。
板桂
呈板片状，两边稍向内弯曲，长43cm，宽13～15cm，厚0.6cm，外皮粗糙，灰褐色；内皮暗紫色，断面油层棕褐色，外层棕红色，一般油少渣多，香气及甜辣味较淡。
油桂
呈半边竹筒状槽形，两端略呈斜面，长43cm，外表呈灰棕色或棕褐色，常有灰绿色花斑(彩皮)，内表皮暗棕色，质硬而脆，断面内层油层集中分明，稍有光泽，黑色或棕褐色，外层紫红色，气味浓烈，味甜辛。
桂通
呈双圆筒形或圆筒形，长35cm，厚0.1～0.3cm，外表灰棕色，有细皱纹及小裂，皮孔椭圆形，偶有凸起横纹及灰色花纹。内表皮暗棕色。质硬而脆，断面紫红色或棕红色，气香，味甜辣。又名“桂皮”、“桂尔通”。
桂心
形态与桂通相同，只是外表的栓皮层已被刮除干净，内外皮均呈棕黄色。
桂碎
大小不规则片块状或短卷筒状，外皮灰棕色，断面和内皮呈棕色或棕褐色，气香，味甜辣。
肉桂商品中有将不能制成企边桂或板桂的老桂皮制成桂楠，多呈不规则块片状，大小不一，厚约0.4～0.8cm，皮较厚而粗糙，略扭曲，油少，嚼之渣多，味微辛辣。
进口肉桂常称为安南肉桂，国产肉桂常称为西玉桂，故分别有安企边桂、安板桂、安桂楠；西企边桂、西板桂、西桂楠之称。进口肉桂与国产肉桂性状主要区别为：进口肉桂通常较相应国产肉桂皮厚，香气浓；进口肉桂内表面颜色较深呈棕色至棕褐色(国产肉桂呈棕红或紫红色)且具细密纵纹，光滑(国产肉桂则不平坦)；进口肉桂通常栓皮比相应国产肉桂薄，且“彩皮”明显；进口肉桂断面白细胞环带不及国产肉桂明显，且味甜明显。
进口肉桂中，又有高山肉桂、低山肉桂之分；据说高山肉桂系野生品，低山肉桂系栽培品，二者区别如下：
高山肉桂
外皮表面细皱，“彩皮”明显，皮厚，体重，断面白细胞环带不明显，内表面细致光润。含油量高，香气浓，辛味淡而甜味厚。最佳者习称“绿水清化肉桂”，用开水冲泡，其水清而带绿色(有人认为绿水系加工而成)。
低山肉桂
外表粗糙，皮薄，体较轻，断面石细胞环带较明显，内表面略粗糙。台挥发油量较少，香气差，甜味淡，辛味较浓。
进口肉桂中之上品其内表皮腻滑如玉。又以越南北圻清化所产最有名，故名为“清化玉桂”。
国产肉桂中自80年代起在广东信宜及广西部分地区有类似进口肉桂的移植产品出现，商品统称为“南肉桂”。质量接近于进口肉桂。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。越南肉桂(西贡肉桂)质地最佳。中国肉桂和牡桂(C. loureirii)的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中，通常长11公釐(0.4吋，包括萼筒)；上部径约6公釐(0.25吋)，连萼筒摘下干燥即称肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品调味。
汉语拼音：rou gui
英文名：Chinese Cinnamon,Cassia Bark
西班牙语：canelo,la
拉丁植物动物矿物名
1．Cortex Cinnamomi
2．Cortex Cinnamomi Macrophylli
别名：玉桂、牡桂、菌桂、筒桂、大桂、薄桂、辣桂、桂。功效分类：止痛药；助阳药。
性味：性大热，味辛、甘。
①《本经》："昧辛，温。"
②《别录》："味甘辛，太热，有小毒。"
③《药性论》："味苦辛，无毒。"
④《医学启源》："气热，味大辛。"
归经：归肾、脾、心、肝经
①《珍珠囊》："太阳经。""足少阴经。"
②《雷公炮制药性解》："入心、脾、肺、肾四经。"
③《本草经疏》："入手足少阴、厥阴血分。"
功能：。治命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，经闭症瘕，阴疽，流注，及虚阳浮越，上热下寒。
主治：用于阳痿、宫冷、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经、温经通脉。
用法用量：1-4.5克
生态环境：
1．生于常绿阔叶林中、但多为栽培。
2．栽培于沙丘或斜坡山地。
资源分布：产于云南、广西、广东、福建。1.分布福建、台湾、海南、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培，其中尤以广西栽培为多，大多为人工纯林。2.在广东、广西等地有大面积栽培。
药材基源：为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的树皮。
采收储藏：多于秋季剥取栽培5～10年的树皮和枝皮，晒干或阴干。
炮制：
1．拣净杂质，刮去粗皮，用时打碎；
2．或刮去粗皮，用温开水浸润片刻，切片，晾干。
3．捣碎，磨粉，成品称肉桂粉。
毒性:肉柱为辛热药，本草有"小毒"之记载，用量不宜过大。曾有报道，顿服肉桂末1.2两后，发生头晕、眼花、眼胀、眼涩、咳嗽、尿少、干渴、脉数大等毒性反应，经换服寒凉药后1～2周才逐渐消除。
桂皮含挥发油1.98%-2.06%，其主要成分为桂皮醛（cinnamaldehyde），占52.92%-61.20%，还有乙酸桂皮酯（cinnamyl acetate），桂皮酸乙酯（ethylcinnamate），苯甲酸苄酯（benzyl benzoate），苯甲醛（benzaldehyde），香豆精（coumarin），β-荜澄茄烯（β-cadinene），菖蒲烯（calamenene），β-榄香烯（β-elemane），原儿茶酸（protocatechuic acid），反式桂皮酸（transcinnamic acid）等。
桂皮还含3'-甲基-左旋-表儿茶精〔3'-○-methyl-(-)-epicatechin〕，5，3'-二甲基-左旋-表儿茶精，5，7，3'-三甲氧基-左旋-表儿茶精，4'-甲基-右旋-儿茶精〔4'-○-methyl-（+）-catechin〕，7，4'-二甲基-右旋-儿茶精，5，7，4'-三甲基-右旋-儿茶精，左旋-表儿茶精-3-○-β-葡萄糖甙，左旋-表儿茶精-8-β-葡萄糖甙，左旋-表儿茶精-6-β-葡萄糖甙，左旋-表儿茶精，桂皮鞣质（cinnamtannin）A2、A3、A4，原矢车菊素（procyanidin）C1、B1、B2、B5、B7、A2，原矢车菊素B2-8-C-β-D-葡萄糖甙，原矢车菊素B2-6-C-β-D-葡萄糖甙，锡兰肉桂素（cinnzeylanine），锡兰肉桂醇（cinnzeylanol），脱水锡兰肉桂素，脱水锡兰肉桂醇及多种二萜类化合物-肉桂新醇（cinncassiols）A、B、C1、C2、C3、D1、D2、D3、D4、E，肉桂新醇A、B、C1、D2、的-19-○-β-D-葡萄糖甙，D4的-2-○-β-D-葡萄糖甙等，另外还含有南烛木树脂酚-3α-○-β-D-葡萄糖甙（lyoniresinol-3α-○-β-D-glucopyranoside），3，4，5-三甲氧基酚-β-D-洋芫荽糖（1→6）-β-D-葡萄糖甙〔3，4，5-trimethoxyphenol-β-D-apiofuranosyl（1→6）-β-D-glucopyranoside〕，消旋-丁香树脂酚（syringaresinol），5，7-二甲基-3'，4'-二氧亚甲基-消旋-表儿茶精〔5，7-dimethyl-3'，4'-di-○-methylene-（±）-epicatechin〕，肉桂醛环甘油-1，3-缩醛（9，2'-反式）〔cinnamic aldehydecyclicglycerol-1，3-acetal（9，2'-trans）〕，肉桂醛环甘油-1，3-缩醛（9，2'-顺式），肉桂甙（cassioside），桂皮甙（cinnamoside）和桂皮多糖AX（cinnaman AX）等化合物。
1．小量桂皮醛引起小鼠运动抑制，眼睑下垂，大量则引起强烈痉挛，运动失调，耳血管扩张，呼吸促迫，翻正反射消失，死亡。外观表现镇静，但对声音及触觉刺激反应仍敏感。对小鼠半数致死量（mg/kg），静脉注射为132、腹腔注射为610、口服为2225。桂皮油6-18g可致狗死亡，死后见胃肠道粘膜发炎与腐蚀现象。
各家论述
1．《本经》：主上气咳逆，结气喉痹吐吸，利关节，补中益气。
2．《别录》：主心痛，胁风，胁痛，温筋，通脉，止烦、出汗。主温中，利肝肺气，心腹寒热、冷疾，霍乱转筋，头痛，腰痛，止唾，咳嗽，鼻齆；能堕胎，坚骨节，通血脉，理疏不足；宣导百药，无所畏。
3．《药性论》：主治九种心痛，杀三虫，主破血，通利月闭，治软脚，痹、不仁，胞衣不下，除咳逆，结气、拥痹，止腹内冷气，痛不可忍，主下痢，鼻息肉。杀草木毒。
4．《日华子本草》：治一切风气，补五劳七伤，通九窍，利关节，益精，明目，暖腰膝，破痃癖症瘕，消瘀血，治风痹骨节挛缩，续筋骨，生肌肉。
5．《珍珠囊》：去卫中风邪，秋冬下部腹痛。
6．医学启源》：补下焦不足，治沉寒痼冷及表虚自汗。《主治秘要》：渗泄，止渴。
7．《用药心法》：散寒邪，治奔豚。
8．王好古：补命门不足，益火消阴。
9．《纲目》：治寒痹，风喑，阴盛失血，泻痢，惊癎治阳虚失血，内托痈疽痘疮，能引血化汗化脓，解蛇蝮毒。
10．《汤液本草》：诸桂数等，皆大小老壮之不同。……《本草》所言有小毒，亦从类化，与黄芩、黄连为使，小毒何施；与乌、附为使，止是全得热性；若与有毒者同用，则小毒既去，大毒转甚；与人参、麦门冬、甘草同用，能调中益气，则可久服。可知此药能护荣气而实卫气，则在足太阳经也，桂心入心，则在手少阴也。若指荣字立说，止是血药，故《经》言通血脉也。若与巴豆、硇砂、干漆、川山甲、水蛭、虻虫如此有毒之类同用，则小毒化为大毒。其类化可知矣。
11．朱震亨：桂心，入二、三分于补阴药中，则能行血药凝滞而补肾，由味辛属肺而能生水行血，外肾偏肿痛者亦验。
12．《药性类明》：桂，导引阳气，调和荣卫之气，只是辛热助气上行阳道。血为营，气为卫，营卫不相合谐，桂能导引阳气宣通血脉，使气血同行。《局方》十全大补汤用四君子与黄耆补气，四物汤补血，内加桂者，是要其调和营卫之气，使四君子、四物皆得以成补之之功也。13.《药性辨疑》：桂心，性最烈，不可多服，配二陈则行气之效大，配四物则行血之功速。14.《纲目》：肉桂下行，益火之原，此东垣所谓肾苦燥，急食辛以润之，开腠理，致津液，通其气者也。《圣惠方》言，桂心入心，引血化汗、化脓。盖手少阴君火，厥阴相火，与命门同气者也。《别录》云，桂通血脉是矣。曾世荣言，小儿惊风及泄泻，并宜用五苓散以泻丙火，渗土湿，内有桂能抑肝风而扶脾土。又《医余录》云，有人患赤眼肿痛，脾虚不能饮食，肝脉盛，脾脉弱，用凉药治肝则脾愈虚，用暖药治脾则肝愈盛，但于温平药中倍加肉桂，杀肝而益脾，故一治两得之。《传》云，木得桂而枯，是也。此皆与《别录》桂利肝肺气，牡桂治胁痛胁风之义相符，人所不知者，今为拈出。又桂性辛散，能通子宫而破血，故《别录》言其堕胎，庞安时乃云炒过则不损胎也。又丁香、官桂治痘疮灰塌，能温托化脓。
15．《本草经疏》：桂枝、桂心、肉桂，夫五味辛甘发散为阳，四气热亦阳；味纯阳，故能散风寒；自内充外，故能实表；辛以散之，热以行之，甘以和之，故能入血行血，润肾燥。其主利肝肺气、头痛、出汗、止烦、止唾、咳嗽、鼻齆、理疏不足、表虚自汗、风痹骨节挛痛者，桂枝之所治也。以其病皆得之表虚不任风寒，寒邪客之所致，故悉中之，以其能实表祛邪也。其主心腹寒热冷疾、霍乱转筋、腰痛、堕胎、温中、坚筋骨、通血脉、宣导百药无所畏、又补下焦不足、治沉寒痼冷、渗泄、止渴、止荣卫中风寒、秋冬下部腹痛因于寒、补命门、益火消阴者，肉桂之所治也。气薄轻扬，上浮达表，故桂枝治邪客表分之为病。味厚甘辛大热，而下行走里，故肉桂、桂心治命门真火不足，阳虚寒动于中，及一切里虚阴寒，寒邪客里之为病。盖以肉桂、桂心甘辛而大热，所以益阳；甘入血分，辛能横走，热则通行，合斯三者，故善行血。
16．《本草汇言》：肉桂，治沉寒痼冷之药也。凡元虚不足而亡阳厥逆，或心腹腰痛而吐呕泄泻，或心肾久虚而痼冷怯寒，或奔豚寒疝而攻冲欲死，或胃寒蛔出而心膈满胀，或气血冷凝而经脉阻遏，假此味厚甘辛大热，下行走里之物，壮命门之阳，植心肾之气，宣导百药，无所畏避，使阳长则阴自消，而前诸证白退矣。
17．《本草正》：桂，善平肝木之阴邪，而不知善助肝胆之阳气，惟其味甘，故最补脾土，凡肝邪克土而无火者，用此极妙。与参、附、地黄同用，最降虚火，及治下焦元阳亏乏；与当归、川芎同用，最治妇人产后血瘀儿枕痛，及小儿痘疹虚寒，作痒不起。
18．《本草汇》：肉桂，散寒邪而利气，下行而补肾，能导火归原以通其气，达子宫而破血堕胎，其性剽悍，能走能守之剂也。若客寒犯肾经，亦能冲达而和血气，脉迟在所必用。其逐瘀、治疝、消痈有功者，盖血虽阴类，用之者必借此阳和耳。
19．《玉楸药解》：肉桂，温暖条畅，大补血中温气。香甘入土，辛甘入木，辛香之气，善行滞结，是以最解肝脾之郁。凡经络堙瘀，藏腑症结，关节闭塞，心腹疼痛等症，无非温气微弱，血分寒冱之故，以至上下脱泄，九窍不守，紫黑成块，腐败不鲜者，皆此症也。女子月期、产后，种种诸病，总不出此。悉用肉桂，余药不能。肉桂本系树皮，亦主走表，但重厚内行，所走者表中之里，究其力量所至，直达脏腑，与桂枝专走经络者不同。
20．《本草求真》：肉桂，气味甘辛，其色紫赤，有鼓舞血气之能，性体纯阳，有招导引诱之力。昔人云此体气轻扬，既能峻补命门，复能窜上达表，以通营卫，非若附子气味虽辛，复兼微苦，自上达下，止固真阳，而不兼入后天之用耳。故凡病患寒逆，既宜温中，及因气血不和，欲其鼓舞，则不必用附子，惟以峻补血气之内，加以肉桂，以为佐使，如十全大补、人参养荣之类用此，即是此意。
21．《本草新编》：肉桂，味辛、甘、香、辣，气大热，沉也，阳中之阴也，有小毒。肉桂数种，卷筒者第一，平坦者次之，俱可用也。入肾、脾、膀胱、心胞、肝经。养精神，和颜色，兴阳耐老，坚骨节，通血脉，疗下焦虚寒，治秋冬腹痛、泄泻、奔豚，利水道，温筋暖脏，破血通经，调中益气，实卫护营，安吐逆疼痛。此肉桂之功用也，近人亦知用之，然而肉桂之妙，不止如斯。
考证
出自《唐本草》（《中药大辞典》）、《神农本草经》（《中华药海》）
1．陶弘景：按《本经》惟有箘、牡二桂，而桂（一作而无此桂）用体大同小异。今俗用便有三种，以半卷多脂者单名桂，入药最多，《经》云：桂叶如柏叶、泽黑、皮黄、心赤。
2．《唐本草》：箘者，竹名，古方用筒桂者是，故云三重者良。其筒桂亦有二、三重卷者，叶中三道文，肌理紧薄如竹，大枝小枝皮俱是箘桂，然大枝皮不能重卷，味极淡薄，不入药用。今惟出韶州。或云牡桂即今木桂及单名桂者也。此桂花、子与箘桂同，惟叶倍长，大小枝皮俱名牡桂。然大枝皮肉理粗虚如木兰，肉少味薄，不及小枝皮也。小枝皮肉多半卷，中必皱起，味辛，美。一名肉桂、一名桂枝、一名桂心。出融州。柳州、交州。箘桂叶似柿叶，中有纵文三道，表里无毛而光泽。牡桂叶长尺许。陶云小桂，或言其叶小者。陶引《经》云，叶似柏叶，殊不相类，不知此言从何所出。今按桂有二种，惟皮稍不同，若箘桂老皮坚板无肉，全不堪用；其小枝皮薄卷及二、三重者，或名箘桂，或名筒桂，其牡桂嫩枝皮，名为肉桂，亦名桂枝；其老者名木桂，亦名大桂，得人参等良。本是箘桂，剩出单桂条，陶为深误也。
3．《本草拾遗》：箘桂、牡桂、桂心，已上三色，并同是一物。按桂林、桂岭，因桂为名，今之所生，不离此郡。从岭以南际海，尽有桂树，惟柳、象州最多。味即辛烈，皮又厚坚，厚者必嫩，薄者必老。以老薄者为一色，以厚嫩者为一色，嫩即辛香，兼又筒卷；老必味淡，自然板薄。板薄者，即牡桂也，以老大而名焉；筒卷者，即箘桂也，以嫩而易卷。古方有筒桂，字似箘字，后人误而书之，习而成俗，至于书传，亦复因循。桂心即是削除皮上甲错，取其近里，辛而有味。
4．《本草图经》：今岭南所出，则有筒桂、肉桂、桂心、官桂、板桂之名，而医家用之，罕有分别者。旧说箘桂正圆如竹，有二、三重者，则今所谓筒桂也。筒、箘字近，或传写之误耳。或云即肉桂也。牡桂皮薄、色黄、少脂肉，气如木兰，味亦相类，削去皮名桂心，今所谓官桂，疑是此也。桂是半卷多脂者，今所谓板桂，疑是此也。今观宾、宜、韶、钦诸州所图上者，种类亦各不同，然皆题曰桂，无复别名。
5．《纲目》：桂即牡桂之厚而辛烈者，牡桂即桂之薄而味淡者，《别录》不当重出，今并为一。桂有数种，以今参访：牡桂叶长如枇杷叶，坚硬有毛及锯齿，其花白色，其皮多脂。箘桂叶如柿叶而尖狭光净，有三纵文而无锯齿，其花有黄有白，其皮薄而卷。今商人所货，皆此二桂。但以卷者为箘桂，半卷及板者为牡桂，即自明白。苏恭所说，正合医家见今用者，陈藏器、陈承断菌。牡为一物者，非矣。陶弘景复似单字桂为叶似柏者，亦非也。柏叶之桂，乃服食家所云，非此治病之桂也。苏恭所说稍明。亦不当以钦州者为单字之桂也。桂，即肉桂也。厚而辛烈，去粗皮用。其去内外皮者，即为桂心。牡桂，即木桂也，薄而味淡，去粗皮用。其最薄者为桂枝。枝之嫩小者为柳桂。
6．《本经》有牡桂、箘桂，《名医别录》又另立桂条。《本草纲目》认为桂即牡桂，并将两者合为一条。又云：桂即肉桂也，可见牡桂、肉桂为同一物。至于箘桂，陶弘景称其正圆如竹，《图经》称：树皮青黄，薄卷若筒，亦名筒桂。据此，箘桂当即今之官桂。
药方选择
1．右归丸(《景岳全书》)，温补肾阳，填精补血，治肾阳不足，命门火衰。
2．十全大补汤(《太平惠民和剂局方》)，益气补血，养心安神。主治劳积虚损，呼吸气少，行动喘息，心虚惊悸，咽干唇燥。
3．人参养营汤(《太平惠民和剂局方》)，温补气血，主治气血不足，虚劳咳嗽，食少遗精，脚膝无力，疮疡不敛，妇女崩漏等。
4．五积散(《太平惠民和剂局方》)，顺气化痰，活血消积，主治外感风寒，内伤生冷，身热无汗，头痛身疼，项背拘急，胸满恶食，呕吐腹痛，以及妇女血气不和，心腹疼痛，月经不调等属于寒性者。
5、芍药汤(《素问病机气宜保命集》)，调和气血，清热解毒，主治湿热痢。
6．苏子降气汤(《太平惠民和剂局方》)，降气平喘，祛痰止咳，用治上实下虚，痰涎壅盛之喘咳证。
7．金匮肾气丸(《金匮要略》)，温补肾阳。
8．女金丹(《韩氏医通》)，调经养血，理血止痛。
9．伤湿止痛膏(《经验方》)，祛风除湿，活血止痛，用治风湿引起的关节、肌肉疼痛。
10．治脑头痛：桂（去粗皮）、荜茇、细辛（去苗叶）．上三味等分捣罗为散．每用一字 先满含温水一口即畜药于鼻中；偏头痛 随痛左右用之．（《圣济总录》桂辛散）
11．治一切冷嗽：皂荚（去皮、子涂酥炙）、干姜（炮裂）、桂（去粗皮）各50克．上三味等分捣罗为末 炼蜜丸如梧桐子大．每服十九米饮下不拘时．（《圣济总录》五嗽丸）
12．治经道不通：绕脐寒疝痛彻其脉沉紧．寒气客于血室 血凝不行结积血为气所冲 新血与故血相搏所以发病 当归、川芎、芍药、桂心、莪术、牡丹皮各2.5克人参、甘草、牛膝各3.5克上口父咀．每服10克 水一盏半煎至八分 去滓温服．（《妇人良方》温经汤）
13．治久寒积冷，心腹腰痛，胁肋胀满泄泻肠鸣，自利自汗，米谷不化：（《局方》大巳寒丸）
14．治九种心痛，妨闷：桂心25克。末，以酒一盏，煎至半盏，去滓，稍热服。（《圣惠方》）
15．治濡泻水利久不止：桂（去粗皮）、附子（炮裂，去皮、脐）、干姜（炮）、赤石脂各50克。上四味，捣罗为末，炼蜜丸，如梧桐子大。每服二十丸，空心食前米饮下，日三服。（《圣济总录》桂附丸）
16．治寒疝气，来往冲心腹痛：桂心200克，生姜150克，吴茱萸100克。上三味，切，以酒一大升，煎至三合，去滓，分温三服，如人行六、七里，一服。忌生葱。（《姚僧坦集验方》桂心汤）
17．治奔豚疝瘕冲筑：肉桂、干姜、小茴香各25克，牡丹皮、木香、槟榔各10克，甘草2.5克。水煎服。（《方脉正宗》）
18．治真寒腰痛，六脉弦紧，口舌青，阴囊缩，身战栗：肉桂15克，附子15~20克（急则用生附子），杜仲10克。热服。（《会约医镜》桂附杜仲汤）
19．治产后腹中瘕痛：桂（末），温酒服方寸匕，日三。（《肘后方》）
20．治产后馀寒，下痢便脓血赤白，日数十行，腹痛时时下血：桂心、甘草各100克，白蜜一升，干姜100克，当归150克，赤石脂500克（绵裹），附子50克（炮，去皮，破）。上七位，以水六升，煮取三升，纳蜜，再沸，分三服。（《千金翼方》桂心汤）
21．治小儿下痢赤白，腹痛不可食：桂心、黄连各等分。上为末，白糊丸小豆大三十丸，米汤送下。（《普济方》桂连丸）
22．治小儿睡中遗尿，不自觉者：官桂（为末）、雄鸡肝一具，等分。捣烂，丸如绿豆大，温汤送下，日三服。（《万病回村》桂肝丸）
23．治鹤膝风，贴骨疽及一切阴疽：熟地50克，肉桂5克（去粗皮，研粉），麻黄2.5克，鹿角胶15克，白芥子10克，姜炭2.5克，生甘草5克。煎服。（《外科全生集》阳和汤）
24．治打扑伤破，腹中有淤血：桂心、当归各100克，蒲黄一升。上三味，治下筛。以酒服方寸匕，日三，夜一。（《千金方》）
25．治牛皮癣：官桂、良姜、细辛各2.5克，斑螫十个（研碎），白酒150克，浸渍七天，每天震摇一次，浸出有效成分，滤取清汁，为缓和白酒的局部刺激，加入甘油三十毫升。先将患处用温水洗软，再用药水涂擦，每日或隔日一次。不宜饮酒和吃刺激性食品。（《中药通报》1：19，1957）
26．治虚寒阴火之喉痛、喉痹：肉桂、干姜、甘草各2.5克。各研极细末，滚水冲掉，将碗顿于滚水内，再掉，慢以咽下。但先以鹅毛蘸桐油，入喉卷痰，痰出服药更效。（《外科全生集》桂姜汤）
论述一
1． 对中枢神经系统的作用：桂皮醛以250～500 mg/kg灌胃，能减少小鼠自发活动，对抗苯丙胺产生的过度活动；桂皮醛还可对抗阿朴吗啡及去氧麻黄碱的运动兴奋，使体温下降，但对抗利血平引起的体温下降；用小鼠压尾法或腹腔注射醋酸扭体法表明桂皮醛有镇痛作用；认为桂皮醛的中枢作用与中枢单胺能神经原的活动有关．
2． 对心血管系统的作用：肉桂水提物及挥发油对大鼠在冰水应激状态下内源性儿茶酚胺分泌增加所致的血小板聚集及心肌损伤有一定对抗及保护作用；肉桂煎剂可使麻醉犬冠脉、脑血流量增加，血管阻力下降；肉桂煎剂、桂皮醛及香豆素对ADP诱导大鼠血小板聚集有抑制作用．
3． 抗溃疡作用：肉桂水提物腹腔注射，可防止大鼠应激性溃疡， 灌胃或腹腔注射也可抑制5-羟色胺引起的大鼠胃溃疡,抗溃疡作用不仅由于抑制胃液分泌，而且促进胃粘膜的血流量．
4． 抗变态反应：肉桂水提物有抗变态反应的作用，对补体依赖性的反应如Ⅱ型的反向皮肤过敏反应（RCA）、福斯曼皮肤血管炎（FCV）及Ⅲ型的Arthus反应均有明显抑制作用．其他，肉桂的乙醚及乙醇浸出液对革兰氏阳性菌及真菌有抑菌作用．
5.降压作用：附子、肉桂复方对肾上腺皮质性高血压大鼠（灼伤一侧肾上腺所形成之模型）有降压作用；对肾性高血压大鼠（8字形结扎肾脏所形成之模型），则无作用。此作用可能是附子、肉桂促进机能降低了的肾上腺活动，使之趋向正常所致。
6.预防血吸虫病的作用：小鼠每天口服浸剂（未注明品种）0.2毫升/10克体重（10.8克/180毫升），共服15天，服药之第3天感染血吸虫，并无预防作用，如与雄黄、槟榔及阿魏同用则有一定效果。
8.其他作用：桂皮油有强大杀菌作用，对革兰氏染色刚性菌的效果比阴性者好，因有刺激性，很少用作抗菌药物，但外敷可治疗胃痛、胃肠胀气绞痛等。内服可作健胃和驱风剂。也有明显的杀真菌作用，曾应用含1.5%桂皮油及0.5%麝香草酚的混合物治疗头癣。桂皮醛及肉桂酸钠可引起蛙足蹼膜血管扩张及家兔白细胞增加。
论述二
肉桂主要药效：
肾阳不足；命门火畏寒肢冷；腰膝酸软；阳痿遗精；小便不利或频数；短气喘促；浮肿尿少诸证；命门火衰；火不归源；戴阳；格阳；及上热下寒；面赤足冷；头晕耳鸣；口舌糜破；脾肾虚寒；脘腹冷痛；食减便溏；肾虚腰痛；寒湿痹痛；寒疝疼痛；宫冷不孕；痛经经闭；产后瘀滞腹痛；阴疽流注；或虚寒痈疡脓成不溃；或溃后不敛
论述三
1． 对中枢神经系统的作用 桂皮醛对小鼠有明显的镇静作用，表现为自发活动减少，并能对抗甲基苯丙胺所致的活动过多、转棒试验产生的运动失调，延长环己巴比妥钠的麻醉时间．有报告指出， 桂皮醛大于30mg/kg时，可抑制小鼠自发运动，给予60mg/kg自发运动量轻度增加，如100mg/kg以上，则立即出现一过性兴奋，继而出现抑制作用．报告者认为，桂皮醛的中枢作用可能是其单胺神经机能的相互作用及三环类抗抑郁药样的作用．小鼠压尾法或腹腔内注射醋酸扭体法，均证明其有镇痛作用．对小鼠正常体温以及用伤寒、副伤寒混合疫苗引起的人工发热均有降温作用．桂皮醛及肉桂酸钠对温刺引起的发热有解热作用．桂皮醛可延迟士的宁引起的强直性惊厥及死亡的时间；减少菸碱引起的强直性惊厥及死亡的发生率．但对戊四氮惊厥无效．
2． 对心血管系统的作用 有报告指出，肉桂煎剂灌胃，对垂体后叶素引起的家兔急性心肌缺血有改善作用；能增加豚鼠离体心脏的冠脉流量，并能对抗垂体后叶素所致豚鼠离体心脏的冠脉流量减少．肉桂水提取物或肉桂油给大鼠灌胃， 均能对抗异丙肾上腺素引起的心功能和血流动力学的改变，肉桂水提取物强于肉桂油．肉桂制剂能使舒张压得到较充分提高，冠状动脉及脑动脉灌注压相应增高，促进心肌及胸部侧支循环开放， 从而改变其血液供应，呈现对心肌的保护作用．亦有报告认为，肉桂能抑制蛙心并扩张血管，对家兔心脏呈抑制作用， 可致血压下降．实验证明：桂皮酸钠有扩张家兔血管的作用， 可以促进血循环．附子、肉桂复方对灼伤一侧肾上腺形成的肾上腺皮质性高血压大鼠有降压作用；对结扎肾脏而形成的肾性高血压大鼠无降压作用．桂皮醛及桂皮酸钠对蛙足蹼膜血管有扩张作用．对外周血管有直接扩张作用，使血压降低和外周血管阻力下降．对冠脉及脑血管有短暂的扩张作用．
3． 对消化系统的作用 桂皮油有芳香性健胃作用，能刺激嗅觉， 反射性地促进胃机能，亦能直接对胃黏膜有缓和的刺激作用，使分泌增加，蠕动增强．桂皮油给家兔口服， 能促进肠运动，使肠管兴奋，对离体兔肠亦有同样作用．
有报告指出，肉桂水提取物腹腔注射， 对寒冷或水浸应激所致大鼠溃疡有强抑制作用，其活性与甲氰咪胍相同．甲氰咪胍对5-羟色胺（5-HT）所致溃疡无效，而肉桂却能选择性阻滞组胺的H2受体，因而对胃液分泌有很强的抑制作用，同时还可通过增加胃黏膜的血流量， 改善微循环，从而抑制5-HT溃疡．肉桂还能减少结扎幽门大鼠的胃液分泌量，促进胃黏膜血流．肉桂抗溃疡的机制可能是由于溃疡活性因素（胃液和胃蛋白酶）的减少与抵御因素（胃黏膜血流速率）的增加所致．
肉桂水煎剂20g/kg给小鼠灌胃， 能显著抑制小鼠的胃肠推进率和对抗番泻叶引起的小鼠腹泻；但不能对抗酚妥拉明、吗啡或阿托品性小鼠胃肠墨汁推进率．当5g/kg时，对蓖麻油或番泻叶性小鼠腹泻无显著影响．
4. 其他作用 桂皮油有强大的杀菌作用，对革兰阳性菌的效果较好，但因有刺激性， 很少用作抗菌药物．内服可作健胃和驱风剂；外敷可治胃痛、胃肠胀气绞痛．对真菌有强大的抑制作用，可与麝香草酚混合治疗头癣．桂皮醛及肉桂酸钠可使家兔白细胞增加．
肉桂水提取物给小鼠灌胃，能抑制糖皮质激素所致之阳虚小鼠胸腺萎缩，并对肾上腺皮质功能有保护作用．
体外和体内实验证明：肉桂有明显抑制ADP 诱导的大鼠血小板聚集的作用．体外实验证明：肉桂水煎剂及水溶甲醇部分有较强的抗凝作用．
肉桂与雄黄、槟榔及阿魏同用有一定的预防血吸虫病的作用．
肉桂中的二萜类成分有抗补体作用．论述四
1．对中枢神经系统的作用
1.1. 镇静作用：
肉桂中含有的桂皮醛对小鼠有明显的镇静作用，表现为自发活动减少，对抗甲基苯丙胺（Methamphetamine）所产生的过多活动、转棒试验产生的运动失调以及延长环己巴比妥钠的麻醉时间等。应用小鼠压尾刺激或腹腔注射醋酸观察扭体运动的方法证明它有镇痛作用。
1.2. 降温作用：
对小鼠正常体温以及用伤寒、副伤寒混合疫苗引起的人工发热均有降温作用。对温刺引起发热的家兔，桂皮醛及肉桂酸钠都有解热作用。可延迟士的宁引起的强直性惊厥及死亡的时间，可减少菸碱引起的强直性惊厥及死亡的发生率。对戌四唑引起者则无效。
2．降压作用
附子、肉桂复方对肾上腺皮质性高血压大鼠（灼伤一侧肾上腺所形成之模型）有降压作用；对肾性高血压大鼠（8字形结扎肾脏所形成之模型），则无作用。此作用可能是附子、肉桂促进机能降低了的肾上腺活动，使之趋向正常所致。
3．预防血吸虫病的作用
小鼠每天口服浸剂（未注明品种）0.2ml/10g体重（10.8g/180ml），共服15天，服药之第3天感染血吸虫，并无预防作用，如与雄黄、槟榔及阿魏同用则有一定效果。
4．对血液的作用
肉桂体外及体内试验，均有明显抑制ADP诱导的大鼠血小板聚集的作用，体外试验显示肉桂水煎剂及溶甲醇部分有较强的抗凝作用。从肉桂中提取的单体--肉桂酸及香豆素，抗凝作用不明显。体内试验肉桂水煎剂也无抗凝作用，不影响兔纤维蛋白溶解活性。5.对消化系统的作用：
5．健胃作用
桂皮油刺激嗅觉，能反射地促进胃机能，也能直接对胃粘膜有缓和的刺激作用，使分泌增加，蠕动增强，呈芳香性健胃作用。
5.2. 肠管兴奋作用：
桂皮油给家兔口服，能促进肠运动，使肠管兴奋。对离体家兔肠管亦具有同样作用，为古人暖脾胃，除冷积之说作了很好的解释。
6．、、其他作用
6.1. 通经作用：
大量桂皮油可引起子宫充血，显示通经作用，此为古本草说的坠胎作用提供了一个实验依据。
6.2. 杀菌作用：
桂皮油有强大杀菌作用，对革兰氏染色阳性菌的效果比阴性者好，因有刺激性，很少用作抗菌药物，但外敷可治疗胃痛、胃肠胀气绞痛等。
6.3. 健胃和驱风剂：
内服可作健胃和驱风剂。也有明显的杀真菌作用，曾应用含1.5%桂皮油及0.5%麝香草酚的混合物治疗头癣。桂皮醛及肉桂酸钠可引起蛙足蹼膜血管扩张及家兔白细胞增加。
6.4. 祛痰镇咳作用：
桂皮油吸收后由肺排出，使粘液稀释，呈现祛痰镇咳作用。
6.5. 利尿作用：
从肾排出而致局部刺激，显示一定的利尿作用。
6.6. 抗放射作用：
桂皮酸钠对给小鼠和狗一次全身照射钴60，丙种射线的致死量的实验，证明有抗放射作用。
6.7. 抗补体作用：
肉桂中的二萜类成份有抗补体作用。
6.8.控制血糖平衡，防止和治疗糖尿病
肉桂临床应用
1 . 用于老年人肾阳不足，畏寒肢冷，脾阳不振,脘腹冷痛、食少溏泄、完谷不化等症。
2 . 用于老年人久病体弱、气衰血少。该品能振奋脾阳，又能通利血脉，常用于久病体弱、气衰血少之症。用少量肉桂配入补气补血药如党参、白术、当归、熟地黄等药中，有鼓舞气血生长之功。
肉桂中含有黄烷醇多酚类抗氧化物质，能提高胰岛素对血糖水平的稳定作用和降低胰岛素抵抗。实现此类功能的方式为：①活化能刺激胰岛素受体的酶。②是骨骼肌肉组织中的胰岛素信号通路更加畅通。研究发现，肉桂有助于增强胰岛素的活性。肉桂中的活性成分有利于提高三种关键蛋白质的水平：这些蛋白质对胰岛素受体、血糖运输及炎症反应具有重要影响，因而可促进胰岛素活性或增加机体对胰岛素的敏感性。另外，还有研究发现，肉桂中的某些成分具有类似于胰岛素的性质，也有助于血糖水平的控制。
每天吃半勺左右的肉桂就能获得上述效果——对血糖水平，胆固醇总量，坏胆固醇和甘油三酯水平的改善。而且此剂量安全可靠，无任何副作用。如果正在服用药物和接受治疗，请事先咨询医生。
阴虚火旺，里有实热，血热妄行出血及孕妇均禁服。畏赤石脂。
1．气候土壤：喜温暖湿润、阳光充足的气候，以排水良好，肥沃的砂质壤土、灰钙土或呈酸性反应（pH4.5-5.5）的红色砂壤土为宜。
2．整地：翻耕碎土后，作成1m宽，15-20cm高的畦。四周宜开排水沟。
3．种植：一般用种子育苗移植法，在种子成熟后随采随种，或用湿沙混藏，但不得超过20天，过期则丧失发芽力。用条播法，行距约15cm，沟深3-4cm，每隔3-4cm播种子1粒，播种后覆土、浇水，上盖干草。苗高10cm时间苗，每6cm留苗1株。3年后苗高约1m时，选2-3月中的阴雨天定植，行、株距2×3m左右。
4．田间管理：播种后20-40天即可发芽，此时应清除杂草，架搭荫棚，防止烈日曝晒，经常注意浇水，保持土壤湿润，防止干旱。苗高16-20cm时，拆除荫棚，注意灌溉及施肥。造林后，每年必须除草、松上、施肥3次。
5．病虫害防治：害虫有樟红天牛的幼虫，发现后可将受害部分砍去焚毁，并进行捕杀，或用硫黄蒸气熏杀。
1 . 用于老年人肾阳不足，畏寒肢冷，脾阳不振,脘腹冷痛、食少溏泄、完谷不化等症。
2 . 用于老年人久病体弱、气衰血少。该品能振奋脾阳，又能通利血脉，常用于久病体弱、气衰血少之症。用少量肉桂配入补气补血药如党参、白术、当归、熟地黄等药中，有鼓舞气血生长之功。
肉桂中含有黄烷醇多酚类抗氧化物质，能提高胰岛素对血糖水平的稳定作用和降低胰岛素抵抗。实现此类功能的方式为：①活化能刺激胰岛素受体的酶。②是骨骼肌肉组织中的胰岛素信号通路更加畅通。研究发现，肉桂有助于增强胰岛素的活性。肉桂中的活性成分有利于提高三种关键蛋白质的水平：这些蛋白质对胰岛素受体、血糖运输及炎症反应具有重要影响，因而可促进胰岛素活性或增加机体对胰岛素的敏感性。另外，还有研究发现，肉桂中的某些成分具有类似于胰岛素的性质，也有助于血糖水平的控制。
每天吃半勺左右的肉桂就能获得上述效果——对血糖水平，胆固醇总量，坏胆固醇和甘油三酯水平的改善。而且此剂量安全可靠，无任何副作用。如果正在服用药物和接受治疗，请事先咨询医生。[7]
阴虚火旺，里有实热，血热妄行出血及孕妇均禁服。畏赤石脂。
当树龄10年以上，韧皮部已积成油层时可采剥，春秋季节均可剥皮，以秋季8-9月采剥的品质为优。环剥皮按商品规格的长度稍长（41cm），将桂皮剥下，再按规格宽度略宽（8-12cm）截成条状。条产太剥皮即在树上按商品规格的长宽稍大的尺寸划好线，逐条地从树上剥下来，用地坑焖油法或箩筐外罩薄焖制法进行加工。4-5月剥的称春桂，品质差，9月剥的称秋桂，品质佳。树皮晒干后称桂皮，加工产品有桂通、板桂、企边桂和油桂。
注意事项：剥取肉桂皮后，用愈伤防腐膜直接涂擦环剥伤口，可使伤口迅速形成一层坚韧软膜紧贴木质，保护伤口愈合组织生长，防腐烂病侵染，防土、雨水污染，防冻、防伤口干裂。同时常年使用护树将军涂刷树体防止树木皮层病虫害。
性状鉴别
1．肉桂“企边桂”呈两侧略内郑的浅槽状，两端斜削；“油筒桂”多呈卷筒状，长30-50cm，宽或筒径3-10cm，厚2-8mm。外表面灰棕色，稍粗糙，有多数微突起的皮孔及少数横裂纹，并有灰色地衣斑块；内表面棕红色，平滑，有细纵纹，指甲刻划显油痕。质坚实而脆，折断面颗粒性，外层棕色，内层红棕色而油润，近外层有1条浅黄色切向线纹（石细胞环带）。香气浓烈特异，味甜、辣。
进口肉桂：呈两侧向内卷曲的筒状，中央略向下凹的槽形，两端皆斜向削去外皮，长40-50cm，宽6-8cm，厚6-7mm。外表面稍粗糙，具皱纹，有灰白色和黄棕色相间的斑块，圆形或半圆形皮孔多见；内表面棕色至棕褐色，光滑有细纵纹，指甲刻划显油痕。有特殊芳香气，味甜，微辛。
进口低山肉桂：外表面粗糙，内表皮稍粗糙。皮薄体较轻，断面浅黄色线纹时显。含挥发油量较少，香气差，甜味淡，辛味较浓。
进口高山肉桂：外表面细致，内表面细致而润滑。皮厚体较重，断面浅黄色，线纹不明显。含挥发油量较高，香气浓，甜味浓，辛味淡。
以外表面细致，皮厚体重，不破碎，油性大、香气浓、甜味浓而微辛，嚼之渣少者为佳。
2．南玉桂 药材性状与肉桂相似，嚼之特别清香，化渣。一般认为质量较好。
显微鉴别
树皮横切面：
1．肉桂木全细胞数列，最内层细胞外壁增厚，木化。皮层较宽厚，散有石细胞、油细胞及粘液细胞。中柱鞘部位有石细胞群排列成近于连续的环层，外侧伴有纤维束，石细胞外壁较薄。韧皮部约占树皮的1/2，射线宽1-2列细胞，含细小草酸钙针晶；纤维常单个衡疏散在或2-3个成束；油细胞随处可见，较韧皮薄壁细胞稍大；有粘液细胞。该品薄壁细胞含淀粉粒。
2．南玉桂 组织上与肉桂的区别为：皮层石细胞稍少，中柱鞘部位石细胞带较窄，通常2-10列断续排列成环。韧皮束上端石细胞稀疏散在，韧皮纤维直径16-36μm。
粉末特征
红棕色。
①纤维大多单个散在，长梭形，边绷微波状或有凹凸，长195-680μm，直径24-50μm，辟极厚，孔沟不明显。
② 石细胞类方形或类圆形，直径32-88μm，壁厚，有的一边菲薄，有的三面厚一面薄，少数含针晶。
③油细胞类圆形或长圆形，直径68-108μm，含淡黄色油滴。
④ 草酸钙针晶较细小，长至43μm，成束或零星散在，于射线细胞中尤多；也有结晶呈长方片状，宽至6μm。
⑤木全细胞表面观多角形，壁稍厚，有纹孔，有的一边较薄，常含有红棕色物质。此外，有红棕色薄壁细胞及淀粉粒等。
理化鉴别
1．取粉末0.1 g,加氯仿1 ml浸渍，吸取氯仿液2滴于载玻片上，待挥干， 滴加10%盐酸苯肼试液1滴，加盖玻片，镜下可见桂皮醛苯腙杆状结晶．
2． 薄层层析取该品氯仿浸出液供试；另取桂皮醛溶液为对照．点样于同一硅胶G板上，以苯-乙酸乙酯（10∶3）展开10 cm,晾干，喷雾2%2,4-二硝基苯肼试液显色，桂皮醛显桔黄色斑点,供试品在与对照品相对应的位置显相同的斑点．
1．官桂功效与肉桂相似，而力薄；桂心入心脾经，补阳活血善治心腹冷痛，又能引血化汗化脓，外科常用作内托痈疽痘疮之用。
2．肉桂、桂枝：肉桂与桂枝同生于桂树，肉桂为桂树皮，桂枝为桂树嫩枝。二者皆有温营血，助气化，散寒凝的作用。但肉桂长于温里止痛，入下焦而补肾阳，归命火，桂枝长于发表散寒，振奋气血，主上行而助阳化气，温通经脉。
3．肉桂，附子：肉桂与附子皆为补肾阳益命火之品，二药常相须为伍，用以温肾补火祛寒，然不同之处，附子辛苦热燥烈，走而不守，能回阳救逆，可治脉微欲绝之虚脱之证；肉桂甘热而益火消阴，能温营血，能走能守，又能引火归元，宜治下焦虚寒证。
肉桂辛、甘，大热，归肾、脾、心、肝经
具有补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经之功效
用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经等症。
肉桂知识介绍：
肉桂为樟科植物肉桂和大叶清化桂的干皮和枝皮。肉桂常绿乔木，生于常绿阔叶林中，但多为栽培。中国福建、台湾、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培，尤以广西栽培为多，大多为人工纯林；大叶清化桂，中国从1962年从越南引种，栽培于丘陵或斜坡山地，在广东、广西等地有大面积栽培。
多于秋分后，剥取栽培5至6年的树皮或枝皮，晒1至2天，卷成圆筒状，阴干，称油筒桂（广桂）；剥取10余年的树皮，将两端削成斜面，夹在木制的凹凸板中晒干，称企边桂；将老树干离地30厘米处，作环状剥皮，放木夹内晒至九成干，取出，纵横堆叠，加压，约1个月干燥，称板桂；桂皮加工过程中余下的边条，削去外部栓皮，称桂心；块片称桂碎。
肉桂干以两侧略内卷呈浅槽状，习称“企边桂”；干以和枝皮呈卷筒状，习称“油筒桂”，长30至50厘米，宽或筒径2至10厘米，厚2至8毫米。外表面灰棕色，略粗糙，有突起的皮孔；内表面棕红色，平滑，指甲刻划显油痕。质坚实而脆，折断面颗粒性，近外层有一条浅黄色切向线纹（石细胞环带）。香气浓烈特异，味甜、辣。以外表细致、皮厚体重、不破碎、油性大，香气浓，甜味浓而微辛、嚼之渣少者为佳。
南玉桂为植物大叶清化桂的干皮和枝皮，药材性状与肉桂相似，嚼之特别清香，化渣，一般认为质量较好。
肉桂营养分析：
桂皮含有挥发油，油中主要成分为桂皮醛（Cinnamaldehyde）、少量乙酸桂皮酯（Cinnamyl acetate），桂皮酸（cinnamic acid）和肉桂醇D1、D2等。这些成分有促进唾液和胃液分汤及增进消化的作用。有温肾补肾、祛寒去痛的作用。
肉桂补充信息：
炮制：取原药材，除去杂质，刮去粗皮、捣在小碎块。炮制后贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处，避热。
肉桂适合人群：
阴虚火旺、里有实热，血热妄行及孕妇禁服。
肉桂食疗作用：肉桂味辛、甘，性热；归肾、心、脾、肝经；香辣气厚，降而兼升，能走能守
具有温肾助阳，引火归原，散寒止痛，温经通脉的功效
主治肾阳不足，畏寒肢冷，腰检酸软，阳痿遗精，宫冷不孕，小便不利或尿频、遗尿，短气喘促，浮肿尿少；脘腹冷痛，食少便溏；命门火衰，火不归原，上热下寒，面赤足冷，头晕耳鸣，口舌糜烂；虚寒腰痛，寒湿痹痛，寒疝，痛经经闭，产后瘀滞腹痛，阴疽流注，痈疡脓成不溃，或后溃后不敛。
肉桂食物相克：
用桂忌用诸葱。
肉桂做法指导：
1． 下焦阳虚火衰，症见畏寒肢冷腰膝酸软，阳痿遗精，小便不利或频数者，最宜与附子相须为用，以增强温补肾阳之功。
2． 久寒积冷，寒凝气滞，而致脘腥冷痛，胁肋胀痛，肠鸣泄泻者，可单味研末服。
3． 该品入肝肾血分、能温经通脉，故常用于寒凝经脉、气血瘀滞所致的痛经、经闭及产后腹痛等症，临床宜与川芎、当时等同用。
1．羊肉肉桂汤：
将 6克桂皮放在1斤左右的炖肉中，炖熟之后，无论吃肉还是喝汤，都可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷、气胀的作用。
2．肉桂粉：
桂皮3克，研细末，一日2次，温水送服，可治疗胃气胀，胃寒痛；将肉桂皮粉末加入菜中烹调，可有助于控制血糖和胆固醇。
3．肉桂红糖茶：
桂皮3～6克，红糖12克，水煎去渣，分2次温服。可治妇女产后腹痛：在月经前用3克桂皮、9克山楂肉、30克红糖，适量水煎煮三五分钟，分2次服下。可治月经来潮时腹胀痛。
4．肉桂膏：
桂皮6克，丁香6克，共研细末，放入膏药中，贴患儿肚脐，可治疗小儿腹泻。
5．肉桂附子鸡蛋汤：
桂皮3克，附子9克，鸡蛋1个，水煎桂皮、附子，去渣后，打入鸡蛋，熟后食蛋饮汁，1日2次。可治疗白带过多。
6．每天早餐前30分钟及睡前，用两勺蜂蜜，一勺肉桂粉冲开水一杯，喝下即可。
定期喝，即使吃高卡路里的食物，也不会让身体堆积脂肪。
7．生姜砂仁肉桂炖猪肚的做法
主料：猪肚350克
辅料：砂仁3克，肉桂5克，姜30克，
调料：盐2克，味精1克
生姜砂仁肉桂炖猪肚的做法：
1． 将猪肚洗净，切块
2． 生姜洗净，切片
3． 砂仁、肉桂洗净备用
4． 将四味一同放入砂锅，加适量水炖
5． 至猪肚块熟烂，再加盐、味精调味即可。
注意事项：
1．桂皮性热，适合天凉时节食用，夏季忌食桂皮。
2．由于桂皮性热活血，易损胎气，所以孕妇一定要慎食。
3．阴虚火旺、血热出血者也不宜食用。
4．月经过多、盆腔炎、咽疼及其它热病患者应忌食，有失血和遗精病史的人也应禁食。
咖啡加肉桂粉，一是使其更加香甜醇厚，另一是装饰作用，一般适用于卡布基诺。
肉桂是武夷岩茶当家品种后起新秀之一，"香不过肉桂,醇不过水仙",在民国，肉桂茶就被列为武夷十大
将肉桂精油4滴+迷迭香精油3滴+马郁兰精油2滴+10毫升葡萄籽油或身体按摩底油中，调匀后按摩需要减肥的部位20—30分钟，然后用毛巾包裹该部位，如有条件结合光波浴照30分钟，让该部位的多余脂肪和水分排出体外，达到减肥收紧的目的。
肉桂精油3滴+乳香精油2滴+5毫升葡萄籽油或面部按摩底油中调匀，每天3—4次涂抹于疣类皮肤上。对于大颗粒较顽固者，肉桂精油可增加5—10滴，用棉花棒点于患部，每天多次。
将肉桂精油3滴+薰衣草精油2滴+5毫升甜杏仁油，调匀后按摩于背部、腹部、上胸部位20分钟，然后盖上被子睡觉，睡醒后症状即缓解。
将肉桂精油3滴+马郁兰精油2滴+8毫升甜杏仁油，调匀后轻轻按摩于小腹部15分钟，然后用热毛巾热敷小腹部，疼痛可慢慢缓解。
将肉桂精油3滴+薰衣草精油2滴+5毫升葡萄籽油，调匀后轻轻按摩于小腹部15分钟，可刺激肠胃消化，消除肠胃涨气
将肉桂精油3滴滴于香薰炉中，点燃香薰炉，让徐徐散发的香薰分子充满空气中，制造一个浪漫温馨，充满异国情调的气氛。对于严重阳痿者，可用肉桂精油3滴+5毫升甜杏仁油，按摩身体。
主治
肾阳不足；命门火畏寒肢冷；腰膝酸软；阳痿遗精；小便不利或频数；短气喘促；浮肿尿少诸证；命门火衰；火不归源；戴阳；格阳；及上热下寒；面赤足冷；头晕耳鸣；口舌糜破；脾肾虚寒；脘腹冷痛；食减便溏；肾虚腰痛；寒湿痹痛；寒疝疼痛；宫冷不孕；痛经经闭；产后瘀滞腹痛；阴疽流注；或虚寒痈疡脓成不溃；或溃后不敛
用药禁忌
阴虚火旺，里有实热，血热妄行出血及孕妇均禁服。畏赤石脂。
1．气候土壤：喜温暖湿润、阳光充足的气候，以排水良好，肥沃的砂质壤土、灰钙土或呈酸性反应（pH4.5-5.5）的红色砂壤土为宜。
2．整地：翻耕碎土后，作成1m宽，15-20cm高的畦。四周宜开排水沟。肉桂树及种植(8张)
3．种植：一般用种子育苗移植法，在种子成熟后随采随种，或用湿沙混藏，但不得超过20天，过期则丧失发芽力。用条播法，行距约15cm，沟深3-4cm，每隔3-4cm播种子1粒，播种后覆土、浇水，上盖干草。苗高10cm时间苗，每6cm留苗1株。3年后苗高约1m时，选2-3月中的阴雨天定植，行、株距2×3m左右。
4．田间管理：播种后20-40天即可发芽，此时应清除杂草，架搭荫棚，防止烈日曝晒，经常注意浇水，保持土壤湿润，防止干旱。苗高16-20cm时，拆除荫棚，注意灌溉及施肥。造林后，每年必须除草、松上、施肥3次。
5．病虫害防治：害虫有樟红天牛的幼虫，发现后可将受害部分砍去焚毁，并进行捕杀，或用硫黄蒸气熏杀。
当树龄10年以上，韧皮部已积成油层时可采剥，春秋季节均可剥皮，以秋季8-9月采剥的品质为优。环剥皮按商品规格的长度稍长（41cm），将桂皮剥下，再按规格宽度略宽（8-12cm）截成条状。条产太剥皮即在树上按商品规格的长宽稍大的尺寸划好线，逐条地从树上剥下来，用地坑焖油法或箩筐外罩薄焖制法进行加工。4-5月剥的称春桂，品质差，9月剥的称秋桂，品质佳。树皮晒干后称桂皮，加工产品有桂通、板桂、企边桂和油桂。
注意事项：剥取肉桂皮后，用愈伤防腐膜直接涂擦环剥伤口，可使伤口迅速形成一层坚韧软膜紧贴木质，保护伤口愈合组织生长，防腐烂病侵染，防土、雨水污染，防冻、防伤口干裂。同时常年使用护树将军涂刷树体防止树木皮层病虫害。
1．肉桂“企边桂”呈两侧略内郑的浅槽状，两端斜削；“油筒桂”多呈卷筒状，长30-50cm，宽或筒径3-10cm，厚2-8mm。外表面灰棕色，稍粗糙，有多数微突起的皮孔及少数横裂纹，并有灰色地衣斑块；内表面棕红色，平滑，有细纵纹，指甲刻划显油痕。质坚实而脆，折断面颗粒性，外层棕色，内层红棕色而油润，近外层有1条浅黄色切向线纹（石细胞环带）。香气浓烈特异，味甜、辣。
进口肉桂：呈两侧向内卷曲的筒状，中央略向下凹的槽形，两端皆斜向削去外皮，长40-50cm，宽6-8cm，厚6-7mm。外表面稍粗糙，具皱纹，有灰白色和黄棕色相间的斑块，圆形或半圆形皮孔多见；内表面棕色至棕褐色，光滑有细纵纹，指甲刻划显油痕。有特殊芳香气，味甜，微辛。
进口低山肉桂：外表面粗糙，内表皮稍粗糙。皮薄体较轻，断面浅黄色线纹时显。含挥发油量较少，香气差，甜味淡，辛味较浓。
进口高山肉桂：外表面细致，内表面细致而润滑。皮厚体较重，断面浅黄色，线纹不明显。含挥发油量较高，香气浓，甜味浓，辛味淡。
以外表面细致，皮厚体重，不破碎，油性大、香气浓、甜味浓而微辛，嚼之渣少者为佳。
2．南玉桂 药材性状与肉桂相似，嚼之特别清香，化渣。一般认为质量较好。
树皮横切面：
1．肉桂木全细胞数列，最内层细胞外壁增厚，木化。皮层较宽厚，散有石细胞、油细胞及粘液细胞。中柱鞘部位有石细胞群排列成近于连续的环层，外侧伴有纤维束，石细胞外壁较薄。韧皮部约占树皮的1/2，射线宽1-2列细胞，含细小草酸钙针晶；纤维常单个衡疏散在或2-3个成束；油细胞随处可见，较韧皮薄壁细胞稍大；有粘液细胞。该品薄壁细胞含淀粉粒。
2．南玉桂 组织上与肉桂的区别为：皮层石细胞稍少，中柱鞘部位石细胞带较窄，通常2-10列断续排列成环。韧皮束上端石细胞稀疏散在，韧皮纤维直径16-36μm。
红棕色。
①纤维大多单个散在，长梭形，边绷微波状或有凹凸，长195-680μm，直径24-50μm，辟极厚，孔沟不明显。
② 石细胞类方形或类圆形，直径32-88μm，壁厚，有的一边菲薄，有的三面厚一面薄，少数含针晶。
③油细胞类圆形或长圆形，直径68-108μm，含淡黄色油滴。
④ 草酸钙针晶较细小，长至43μm，成束或零星散在，于射线细胞中尤多；也有结晶呈长方片状，宽至6μm。
⑤木全细胞表面观多角形，壁稍厚，有纹孔，有的一边较薄，常含有红棕色物质。此外，有红棕色薄壁细胞及淀粉粒等。
1．取粉末0.1 g,加氯仿1 ml浸渍，吸取氯仿液2滴于载玻片上，待挥干， 滴加10%盐酸苯肼试液1滴，加盖玻片，镜下可见桂皮醛苯腙杆状结晶．
2． 薄层层析取该品氯仿浸出液供试；另取桂皮醛溶液为对照．点样于同一硅胶G板上，以苯-乙酸乙酯（10∶3）展开10 cm,晾干，喷雾2%2,4-二硝基苯肼试液显色，桂皮醛显桔黄色斑点,供试品在与对照品相对应的位置显相同的斑点．
1．官桂功效与肉桂相似，而力薄；桂心入心脾经，补阳活血善治心腹冷痛，又能引血化汗化脓，外科常用作内托痈疽痘疮之用。
2．肉桂、桂枝：肉桂与桂枝同生于桂树，肉桂为桂树皮，桂枝为桂树嫩枝。二者皆有温营血，助气化，散寒凝的作用。但肉桂长于温里止痛，入下焦而补肾阳，归命火，桂枝长于发表散寒，振奋气血，主上行而助阳化气，温通经脉。
3．肉桂，附子：肉桂与附子皆为补肾阳益命火之品，二药常相须为伍，用以温肾补火祛寒，然不同之处，附子辛苦热燥烈，走而不守，能回阳救逆，可治脉微欲绝之虚脱之证；肉桂甘热而益火消阴，能温营血，能走能守，又能引火归元，宜治下焦虚寒证。
肉桂茶是属于清花果香的武夷岩茶，桂皮想明显，香气久泡仍存。在制作的过程中，火候的掌握尤其重要，正所谓香气易得滋味难求，在鉴别的时候要特别注意香气与火候的特征。
一、香的误区
很多刚刚接触肉桂茶的朋友容易认为只要茶叶闻起来香、喝起来也香甜就是好茶，值钱！其实不对，干茶很香不代表泡好还很香，火功高点的都会有些香，香有雅俗高低、纯净杂乱之分，如果仅仅香就好，那买个茉莉花茶最香，再傻的人都闻得出是茉莉花，它可远远没肉桂茶贵，如果甜就好，你买斤蜂蜜泡开水包你能甜透到心，也就30多元一斤，哪能跟肉桂茶比呢？
肉桂茶的香滑是一种出自心灵的感悟，第一次喝茶的人就是喝再好的肉桂茶不见得能体会出来，需要慢慢品味，才能逐渐感觉出那种醇香滋润，其实就是一种境界，是你只能心领神会，很难用言语表达的！当你达到以后，好茶坏茶那自然不在话下了。
肉桂茶的香讲究馥郁的桂皮香，这种香很特别、只有上等肉桂茶才具备，香以辛锐持久的桂皮香最好，粗放则次之；肉桂茶的香不但要闻的到，最关键是要喝的到，好肉桂茶的香最主要在水里，压在水底，真正的正肉桂茶会在3泡后才逐渐展现，此时你顿感新鲜，仿佛突然置身于花海中、闻着香、喝着香！肉桂茶的香重在口腔的感觉，而不是鼻腔的感受，讲白了闻去香很容易，喝着香才是真正的好东西！
二、火的误区
“肉桂茶一火遮百丑”。很多普通的肉桂茶由于没什么特色和香味很受冷落，于是有的人用高火加工，给人以汤水醇厚浓郁的错觉，甚至以为这种香就是茶香、这种味就是茶味，其实只是浓重碳火香味而已，而不是真正茶香、茶味。但碳香很多人都喜欢，理解成好茶的香了。
这种茶丧失品种特种、掩盖原料及工艺缺陷和不足，叶子死黑紧缩快成碳了根本泡不开，但给人滋味浓厚的错觉，最容易误导消费，通常被商家称为“火香”茶、“碳香”茶、“焦香”茶。一句“火功高”来代替。
