西洋甘菊是菊目，菊科的植物。西洋甘菊又称德国甘菊、母菊，学名 Matricariachamomilla L. ，为菊科母菊属越冬性一年生草本植物。西洋甘菊是最古老的芳香植物之一，花和精油具有抗炎症、解痉等作用，自古即被视为可镇静及舒缓效果绝佳的药草，广泛用于食品、化妆品、消毒剂、医药等领域中，是一种具有开发潜力的芳香植物和药用植物。三明市农业科学院(原为三明市农业科学研究所)于 2009 年从新西兰引进试种，并经 2010 ~ 2015 年连续 6 年的试验摸索，发现在三明地区露地栽培有一定难度，主要原因：其开花期在 4 月上旬至 5 月中旬，如遇持续阴雨天气，植株易倒伏，未能及时采收造成花朵腐烂和过熟，导致严重影响产量和品质。但在避雨条件下栽培，每667 m2 鲜花产量可达 310 ~ 339 kg，百克干花精油含量达 0. 800 mL 左右。茎直立，圆柱形，亮绿色，基部或顶部多分枝，茎高 60 ~ 80 cm，宽幅 30 ~ 40 cm。根系纺锤状，分布较浅。叶互生，光滑，无柄无毛，羽状长披针形，暗绿色。花顶生，头状花序，初期呈半球形，后逐渐伸展成圆锥形，中空，有甜香;花序由14 ~ 22 个白色舌状花和黄色的筒状花组成，盛开时舌状花有向下摆动的特征(图 1)。果实为0. 8 ~1. 2 mm 的灰白色瘦果，种子千粒重约 0. 1 g。
日照充足通风良好，排水良好的沙质壤土或土质深厚、疏松壤土为佳。种子直播，每穴2-3粒，植株间距15-25CM，2-3个月施肥一次，充分浇水，植株长的较肥大茂盛，有利生长。常用播种、分株和扦插繁殖。播种，9月秋播，发芽适温15-18℃，播后7—10天发芽，发芽整齐。分株，秋季进行好于春季，开花早而繁盛。扦插，在花前剪取顶端嫩枝，长5-7cm，插后10-12天生根。[2] 幼苗期温度不宜过高，以13-16%为宜，否则易徒长罹病。并注意及时间苗，苗高10cm时定植于10cm盆。生长期每月施肥1次，控制用量，否则花期推迟。花后剪除地上部，有利基生叶的萌发。[2] 常有叶斑病和茎腐病为害，可用65%代森锌可湿性粉剂600倍液喷洒。虫害有盲蝽和潜叶蝇，用25%西维因可湿性粉剂500倍液喷杀。
安眠、消除压力、不安、利尿、皮肤柔软、利消化、能减轻头痛、帮助睡眠、舒畅心情，改善过敏的皮肤。西洋甘菊自古即被视为可镇静及舒缓效果绝佳的药草。
