碱性食品，同酸性食品相对。碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物; 反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。
含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性。迄今为止，有关酸性体质和碱性体质的说法在商业性期刊上出现的概率远远高于学术期刊，并且学术期刊多为质疑和批判。酸碱食物的概念被认为是炒作宣传意义大于科学研究意义。
中文名称
碱性食品
外文名称
Alkaline food
主要营养成分
Na2O，K2O，CaO，MgO
主要食用功效
保持人体的酸碱平衡，补充营养
适宜人群
酸中毒症人群
副作用
偶见碱性中毒
碱性食物泛指所有可以平衡因广泛进食肉类、奶茶、咖啡
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、小麦草。
中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、[1]蛋白、梅干、柠檬、菠菜
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯
目前医学界对“酸性体质”的存在与否尚有争议，但在营养补充业界及另类疗法业者则广泛推广，声称可预防癌症、慢性疲劳、肥胖症、敏感、骨质疏松等一系列体格及健康问题，但未有足够的医学验证去支持。
德国著名医学家、1931年诺贝尔医学奖获得者Otto HeinrichWarburg（古博格）教授发现，当人体组织细胞中的氧含量低于正常值的65％时，缺氧的组织细胞就容易癌变，从而创立了缺氧致病（癌）学。
OttoHeinrichWarburg博士的理论指出，健康的细胞在缺氧的环境下，可使该细胞变成癌细胞，而体液酸化正好导致溶氧量下降，他因以试验证明了该论点，而荣获诺贝尔奖。
爱哈氏的学说则提及成弱碱性的细胞，在累积酸性废物的附近通常会死亡，但是有不惜改变染色体以求在酸性环境中生存，这就是癌的开始。
预防癌症的秘诀十分简单，就是常吃碱性食物以防止酸性废物的累积，因为酸化的体液环境，是正常细胞癌变的肥沃土壤，调整体液酸碱平衡，被瑞士学者认为第三种防止癌种的有效途径。食疗法加自然疗法攻克癌症。
随着人类生活水平的提高，人们每天吃入大量的酸性食物，使体液酸化，导致了酸性体质，正常细胞在酸性体液里无法生存，只能变异，这就是癌变。
根除癌症只有从改变自身体液开始，改变身体的大环境，让癌细胞没有生存的环境。只有大量增加碱性营养，才能使体液酸碱平衡，最终达到癌症的治愈。
目前消灭癌细胞的方法有两种：一种是杀死癌细胞，就是用传统的化（放）疗，这种方法不但杀死了癌细胞同时也杀死了好细胞，而且身体越来越虚，另一种方法就是饿死癌细胞，通常当人体组织细胞中的氧含量低于正常值的65％时，缺氧的组织细胞就容易癌变，而体液酸化正好导致溶氧量下降，调整体液酸碱平衡，使体液达到弱碱性，提高体液的溶氧量，从而破坏了癌细胞的生存环境，最终饿死癌细胞。
医学上根本没有酸碱体质的说法，酸碱体质理论与医学科学不符，被医学专家称为伪科学。而且，所谓的碱性食品也不能对人体血液等处的酸碱度产生影响，没有预防肿瘤等种种好处。
美国乔治敦大学医学院儿科临床教授加布·米尔金称，食物不能改变身体里的酸碱度，除了尿液这无关紧要，因为尿液是被包在膀胱中，不会影响身体其他部分的PH值。
血液的酸碱度也不能被食物影响，因为血液里有多种酸碱缓冲机制，例如碳酸氢盐系统、血浆蛋白、血红蛋白、核酸成分等，使得酸碱度保持在PH值7.35~7.45的恒定范围内。即使这些缓冲机制被过多的酸性或碱性物质耗竭，肺部还可排出二氧化碳减少血液中的酸性，肾脏也可调节酸根离子排出体外的数量，从而维持了酸碱度的稳定。
人得了癌症后代谢旺盛，产生酸性的物质偏多，但多吃“碱性食品”不能把“酸性体质”调成碱性，也没有治疗和预防癌症的作用。另一方面，吃了“酸性食品”也不会破坏人体的酸碱平衡，更不会更容易癌变。
（1）属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥
（2）属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
（3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、芋头。
（4）属于温性的碱性食物有：恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。
（5）属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
（1）属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。
（2）属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。
（3）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。
（4）属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。
（5）属于热性的碱性食物有：肉桂。
（1）属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑
（2）属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。
（3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼（桂圆）、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。
（4）属于热性的碱性食物有：桃子、樱桃。
（1）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：大豆(黄豆)。
（2）属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。
（1）属于凉性的碱性食物有：茶叶
（2）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、酸奶、蜂蜜。
（3）属于温性的碱性食物有：咖啡。
（1）属于寒性的碱性食物有：食盐。
（2）属于温性的碱性食物有：食醋。
（3）属于热性的碱性食物有：食碱。
（1）萝卜干、红萝卜、红薯等。
酸性食物和碱性食物的区分
在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的PH值无关，味道是酸的食品不一定是酸性食品，主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子如五谷类。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。
动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫、磷、氯元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源；而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙、钾、钠、镁元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。
碱性食品进入人体后与二氧化碳反应而成碳酸盐，由尿中排泄，酸性食品则在肾脏中与氨生成氨盐而排泄，从而得以维持血液的正常PH，正常人的血液PH为7.35，呈弱碱性。如果过多食用酸性食品，以至不能中和而导致酸性，消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素，会导致血液色泽加深，粘度、血压升高、从而发生酸毒症，年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症。酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，应多吃蔬菜和水果保持体内酸碱的平衡。
水果虽然含有各种有机酸，吃起来有酸味，但消化后大多氧化成碱性食物[2]。
