生活小窍门如何泡发干货又不损其营养价值

2013-10-02 00:51 813 1 收藏

有一些干货营养丰富、极其珍贵而又味道鲜美，但是如何将干货泡发而不损失其营养价值且能保持味道鲜美？小编为你支巧招，如何泡干货。

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比如一些容易泡发的食材木耳、银耳、腐竹用冷水泡是一个很明智的选择，这些食物遇到热水很容易就泡开了，口感也会随之变味，营养价值丢失。

海参用热水喝冷水相互泡，先用冷水江海参泡大约六个小时，等待其开始松软后，用剪刀剪开它的肚子，去掉它里面的脏东西，再冷水给它清洗大约个把两个小时。再把它放进沸的弱碱水中浸泡个把俩个小时，如此进行二次，再用干净的水洗净。再冰冻一下就非常ok了，千万不要用盐。

香菇则可以采用适合温度的水，中温就ok，这样就能很容易泡发且不会sunshine它的营养。

用蒸汽蒸海带你想到了没，因为海带很难泡发，就需要先这样，然后水冲干净，加点醋就会更加脆。

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