我总是在追寻生活中的奥秘，大家不知道吧！老板鱼怎么处理干净就是我从生活中所总结的经验，现在分享给大家！
【 tulaoshi.com - 饮食健康 】
“老板”不好惹,可是鱼肉却极其好吃。骨脆肉嫩,味道鲜美,堪与牛肉干媲美。它的肉质细嫩鲜美不说,全身没硬刺也没一片鳞,处理起来相当的简单。
杀老板鱼是非常简单的，只需要一把锋利的剪刀就可以轻松搞定。下面就为大家讲解讲解杀老板鱼的方法，以及怎么处理老板鱼才足够干净。
新鲜老板鱼的杀法和处理方法：
杀老板鱼很简单，因为它没有鱼鳞，肠子也很少。
1.把老板鱼翻过来腹部朝上，用剪刀把它的肚子剪开，掏出内脏。老板鱼的鱼鳃当然也要去掉，因为鱼鳃都是很脏的。它的鱼鳃就在两边的半圆处，直接剪掉就好了。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）2、把杀好的老板鱼拿到流水下冲洗干净，它的肝也要留下来洗净，因为鱼肝里有大量的鱼油。
3、弄干净的老板鱼分切成大块，放到开水锅里氽烫，去掉难闻的氨水味。
4、现在的老板鱼已经很干净了，表面上的粘液也没有了，吃起来会更加的舒服。看看这个老板鱼的肉质是不是很新鲜呢，上面的软骨也是可以吃的，像脆骨。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）老板鱼干的杀法和处理方法：
晒干的老板鱼通常都是杀好的，有些甚至已经切成了块状或条状，直接泡发后就可以用来做菜了。有些整只的老板鱼干可能没有去除鱼鳃，泡发后再剪掉鱼鳃就可以了。
把买来的老板鱼鱼干放在清水或温水里浸泡起来即可，浸泡的时间通常都比较久，具体时间与水温及有没有切开有关，水温高则发的快些，切开的当然也发的快些。我泡过切成条状的老板鱼干，用温水大约泡了两天左右才发透。
也可以先把老板鱼用温水泡3到4小时左右，然后上高压锅蒸20分钟左右，蒸软以后就可以用来做菜了。
提醒：
老板鱼的尾部尖刺有毒，处理新鲜老板鱼时要慎防被毒刺刺伤。
烹调要点：
用老板鱼制作菜肴必须要用重料，因为这种鱼的异味比较重。葱姜蒜、花椒和大料多放些，还可以加一点香叶和丁香，料酒更是必不可少的调味料。
来源:http://www.tulaoshi.com/n/20150206/139770.html
