生活中总会遇到一些我们平时没碰到的问题，大问题同样也可以用小知识来解决，今天跟大家分享一篇如何挑选新鲜的老板鱼教程，生活中很实用！
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老板鱼的双鳍特别发达，伸展开来就像一只展开双翅的大鹰，因此古人又称其为鹞鱼。又因为老板鱼的形状酷似农具犁铧头，有人又称其为铧子鱼。
由于老板鱼的形体扁平，趴在那里就像一块圆板，所以胶东渔民就直呼其为劳子板，这大概便是老板鱼名称的来历吧。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/yinshizhinan/）老板鱼的肉质很鲜美，而且它的鱼刺软软的像是脆骨，除了一点点内脏不能食用外，几乎全身都能食用。
老板鱼的肉可以鲜食，但更多的时候是加工成淡干鱼食用。另外，新鲜老板鱼的肉里含有微量尿素，鲜食之前最好用沸水焯烫一下，去除尿素的异味。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/yinshizhinan/）鲜食老板鱼最常见的吃法就是炖豆腐，用它炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。
新鲜的老板鱼只是血液中含有尿素，把鱼肉切开以后才能闻到稍浓的氨水味，如果在没有切开之前就有较浓的氨水味，这条老板鱼很可能放了很久或者已经变质，不要买了。
挑选老板鱼还要看看体表是不是洁净光滑，眼睛是不是明亮，肉色是不是洁白，如果体表发粘、眼睛发暗、肉色暗红，这种老板鱼就绝对不新鲜了。
挑选老板鱼时还可以用手捏一下它的鳃部，如果能捏出血也说明不是新鲜的。
提醒：很多软骨鱼类都会带有氨水味，而氨水味容易诱发过敏反应，本身为过敏体质者请慎食此类鱼。
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