史上最全的辣椒炒肉的做法，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。
【 tulaoshi.com - 家常菜 】
1. 尖椒洗干净，斜切法将辣椒切成条状！备用……
2. 将大蒜头拍碎去除外皮，切碎备用……
3. 选肥瘦适中的五花肉，切成薄片，会比较容易入味！（当然根据个人爱好）将肥肉与瘦肉分开切好。
4. 锅烧热放少许油，放入肥肉炸油。炸至7分干，放入大蒜头、辣椒炒香，放入瘦肉猛火爆炒2-3分钟，放入适量的食盐加入适量生抽/老抽上色，放入味精，加少许水翻炒两下就可以出锅了！
5. 色香味俱全的“辣椒炒肉”就完成了，看着就很有食欲哦！如果有大蒜的季节放点大蒜味道更好！（有湖南特制的豆鼓就更好了）
沂蒙小炒~辣椒炒肉的做法步骤
1. 1.五花肉半斤洗净，切片，用生抽将肉腌制一会儿。
2. 2.准备好辣椒并洗净，将尖椒和青蒜切段。
3. 起油锅，下五花肉煸香并出出油，待五花肉八成熟时盛起待用。
4. 将辣椒，青蒜入锅煸炒，等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
5. 待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
小贴士
怕上火，可以配合冰绿豆汤一起吃。
1. 五花肉洗净切薄片。
2. 辣椒切块、大蒜切片，留着备用。
3. 五花肉倒入料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟左右。
4. 炒锅中倒入油，并放花椒粒煸香。
5. 放入腌制好的五花肉翻炒，直至五花肉吐油微黄。
6. 随后放入蒜片、辣椒块炒香。
7. 再淋入料酒、老抽，加入蚝油，继续翻炒。
8. 当辣椒炒至变软后，关火并撒上鸡精调味，出锅。
9. 哈哈，色香味具全的辣椒炒肉来啦，小雨点麻麻赞不绝口！
1. 1，肉切片（15片左右），辣椒切成条；2，冷锅先下“肥肉”熬油，再下瘦肉，豆瓣酱。下辣椒翻炒，加盐，生抽翻炒2分分钟，加鸡精炒匀出锅…（有木有很简单）
家常辣椒炒肉的做法步骤
1. 肉先下锅炒至变色盛出
2. 姜蒜爆香
3. 辣椒入锅大火快炒，加些许的糖
4. 倒入肉丝（肉片），加生抽，老抽，盐，速度翻炒，出锅。（不要盖锅盖焖什么的，要不然就没口感了）
5. 看着就有食欲，我选用的是比较辣的辣椒，当然肉椒也可以的
小贴士
一定要放点糖才有回味，不要太多，用两手指抓一点就好
1. 肉以五花为上，前腿次之。切薄片。加盐料酒稍腌。
2. 辣椒去瓤，不放油下锅小火，加盐煸出虎皮。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/jiachangcai/）
3. 肉下锅小火煎至卷曲焦黄，肉香扑鼻。
4. 另起油锅加蒜片，豆鼓爆香。加入炒好的肉片和辣椒。加青蒜略炒。入生抽老抽鸡粉调味。炒匀出锅。
5. 我把饭都吃光了，又下了碗面才过瘾。。。湖南的炒码面粉，盖码也是以辣椒炒肉为首。
小贴士
辣椒无油煸香断生，虽然费事但更好吃。用五花肉炒，口感最好。
1. 准备食材
2. 五花肉切片，锅里放油加花椒炒出香味放入五花肉煸炒，放酱油，糖调味，后加适量水盖锅盖焖五分钟
3. 将其他的配料全都切了
4. 把切好的辅料导入肉中翻炒均匀，加盐，点香油出锅
1. 其实辣椒炒肉大家都会，只不过我之前炒了很多次总觉得没有我奶奶做的好吃，于是这次过年回家果断向奶奶讨教秘诀，所以关键来了！没错！就是生粉！肉切好之后用生粉揉一下（不用太多），然后后面的步骤照常就OK拉哈哈～炒出来肉很嫩噢～
1. 超简单的快手菜大葱切丝，肉切丝，辣椒切斜段，尽量切大一些，备用。开火，锅热了放油，等油热了，放肉丝，中火翻炒一分钟，放葱丝，酱油，翻炒一下，迅速放入辣椒段，翻炒。大概翻炒到辣椒有点变软了就可以了，（如果受不了辣椒太呛，可以锅内加一点水，就不用一直翻炒了，如果不加水，就要一直翻炒，不然会粘锅）最后放点鸡精，出锅！
辣椒炒肉丝【美亚粉尚不粘煎锅试用报告1】的做法步骤
1. 美亚粉尚不粘锅，外形很吸引哦，很喜欢这颜色，温馨，靓丽，动感十足。
2. 附送的锅铲轻便好用，线条设计很人性化。
3. 食材图：青红辣椒、瘦肉、蒜苗。
4. 辣椒洗净、去籽切成丝，蒜苗洗净切段，瘦肉洗净切成丝。
5. 瘦肉丝用碗盛起，加上盐。
6. 加上鸡粉、倒进酱油。
7. 再加上生粉、香油
8. 用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右。
9. 美亚平底锅放少量的食用油，中火烧热，倒下腌制好的肉丝。
10. 用锅铲翻炒片刻至肉丝转成白色。
11. 此时倒下辣椒丝和蒜苗的梗部不停翻炒。
12. 加少许清水拌炒。
13. 遮上锅盖受热更快，更均匀，煮1分钟左右。
14. 再倒下蒜苗
15. 加上少许蚝油。
16. 翻炒均匀即可铲起。
小贴士
这个菜一直保持中火翻炒即可，辣椒、蒜苗不可炒的太久。最后加点蚝油可以帮助整个菜品提鲜。
1. 准备好，材料。带皮五花猪肉切片、泰国米椒切丁、苍山大蒜切丁、章丘大葱切丁。
2. 炒锅置于旺火上，倒入花生油烧至七成热，炸香花椒，下入带皮五花肉煸炒至熟。
3. 下入苍山大蒜爆锅，再放酱油调味，加清水150克烧开，转至文火煨五分钟后下入辣椒丁、葱丁。转至旺火炒熟收汁即可装盘食用。
4. 成品。配着山东沂蒙现烙的大煎饼，纯正花生油炸出来的，山东“馓子”，麻花，酥脆，香辣，肥而不腻，香辣有余。
小贴士
配着泰国小米椒，油热下锅。
1. 把青椒切丝，葱切成段，大蒜切碎
2. 把肉切丝
3. 油烧热后把葱蒜放进去炒
4. 加入肉炒至白色
5. 加入青椒和适量剁椒放盐，酱油和耗油
6. 出锅即可。是不是很有食欲的一道下饭菜。
1. 先把肉切成肉丝，辣椒忘记上图了，也切成丝就行了
2. 然后将肉丝放锅里炒熟，放葱生姜盐糖酱油醋，炒好之后装盘
3. 然后在将锅里放入油，炒辣椒，炒熟
4. 辣椒炒熟放入肉丝，在炒一下拌匀，放入鸡精就好了
5. 炒好了的，味道不错
小贴士
咸淡自己把握，每个人口味不同
1. 辣酱切成斜段备用。
2. 葱姜切好备用。
3. 带皮五花肉冷冻后切成薄片。
4. 锅内加底油，放入花椒八角爆香，放入五花肉葱姜爆炒，加入一勺糖和少许料酒。
5. 加入少许甜面酱，老抽，味极鲜，盐，然后放入辣椒颠勺，这样会有爆炒的味道。
6. 翻炒2分钟左右，加入香菜出锅。
余干辣椒炒肉的做法步骤
1. 将丰收辣椒洗净沥干水，对半切开去籽；
2. 五花肉焯水切薄片，水淀粉勾芡；
3. 炒锅下少许油，烧至五成热，将豆豉、姜蒜末爆香；
4. 再倒入肉片爆炒；
5. 炒至肉片边缘微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒匀；
6. 依次放老抽豉油、盐和鸡精，炒匀装盘。
1. 1，五花肉洗净
2. 将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会
3. 将尖椒和青蒜洗净切段
4. 起油锅将五花肉煸香，待五花肉八成熟时盛起待用。
5. 讲辣椒，青蒜下锅煸炒
6. 等辣椒炒至表面有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
7. 待猪肉熟透，加入盐调味就可以出锅了～
1. 把肉辣椒葱都切好想这样 我肉是之前先切好的
2. 用不沾锅放些油
3. 先把肉放进去 用大火翻炒
4. 等肉都变色了
5. 放入味极鲜酱油 这个酱油什么其他的盐啊味素都不用放 就放酱油就葱 炒久一点这样肉会更进味儿
6. 炒的差不多了放入葱和辣椒翻炒
7. 就可以出锅啦~~
1. 把材料洗净备用
2. 肉切条加料酒、姜、蒜、老抽、鸡蛋白、盐、胡椒粉腌制15分钟。
3. 辣椒切条备用
4. 热油锅不吃肥肉的MM可以把肥肉炸油
5. 肥肉炸出油了下腌制好的瘦肉翻炒。
6. 翻炒一会加入家乡自制的米酒闷会。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/jiachangcai/）
7. 米酒干了下辣椒翻炒
8. 起够加少许醋鸡粉。
1. 五花肉切片，3毫米左右。辣椒用刀背拍一下斜切条。
2. 上锅，中火，放五花肉煸炒，变色后放葱姜蒜炝锅，加入面酱翻炒，倒入辣椒，开大火翻炒。面酱可以放多一点，因为之后不再加盐了。炒制过程中加一点点水稍微焖一下。
3. 放鸡精，关火，出锅～
小贴士
这次用的是青椒，特别能吃辣的用杭椒也可以。饭店里这道菜配了小煎饼，但其实我觉得配米饭真的是炒鸡下饭。另外，处理辣椒的一个小经验——如果不想吃的太辣，把辣椒蒂周围用刀划一圈，揪出辣椒蒂，可以把辣椒筋和籽都揪出来，这样辣度会小很多。
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