夏天吃温热的食物利于解暑

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　　夏天,人们应吃暖食,吃温热的食物利于解暑.不要以为夏天就要吃凉的食物,夏天也是要吃热的食物的,这样才有利于解暑.

　　夏月伏阴在内，暖食尤宜。这句话出自明朝御医龚廷贤所着的《寿世保元》。这里的伏阴指的是潜伏在人体内的寒凉之气。有的古代医家认为伏阴说的是里虚.元代名医朱丹溪在其所着的《格致余论．夏月伏阴在内论》中明确指出：长夏气在肌肉，所以表实。表实者，里必虚。世言夏月伏阴在内，此阴字有虚之义。简单地说，虽然夏季气温比较高，但是人体内还是有虚寒的，吃温热的食物比较适宜。

　　在夏季多吃暖食这一点上，我们应该向韩国人学习，韩国人在三伏天有吃参鸡汤进补的习惯。他们相信以热治热，越热的天越要吃温热的食物，才利于解暑，因为温热的食物摄入后可刺激体内的毛细血管扩张，有利于热量的散发。另外，热气腾腾的参鸡汤还有助于恢复消耗的体力。

　　我们很多人在夏季喜欢吃冷饮、冰啤酒、凉茶、凉面等食物。殊不知，这样一来，饮食的寒气与体内原有的寒气交织在一起，对阳气的损害更大。南京市中西医结合医院治未病科主任医师倪正建议，夏季要多吃温热饮食，让身体适当出汗，有助于带走体内的暑湿之邪。老年人、孕产妇、脾胃虚寒者更应少吃或不吃寒凉食物。另外，现在室内几乎都有空调，导致室内外温差大，人们进进出出容易着凉引发风寒感冒，出现鼻塞、流清鼻涕、头痛等症状，这时更要暖食，比如煮一碗放了葱白、胡椒的热汤面，趁热吃下，把汗发出来，症状很快就能缓解。

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食物防霉发霉去霉的小常识

平时在我们的食物存放中都曾经因为存放不当而出现发霉的情况，而由于霉菌污染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，甚至死亡。经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。另外，多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联。那么，如何判断和预防霉菌污染呢?

在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。

一色二味巧判断是否感染霉菌

那么，如何发现食物是否感染霉菌呢?一般可从食物性状的改变来进行判断，比如颜色、质地和气味。

颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，其次是质地。以较为常见的几类易霉变食物为例：霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得松软，易于捏碎吃剩的馒头、饭菜保存数日后，其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌存放时间过久的糕点，其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点;花生米发霉后，剥去红衣，颜色变黄。

许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。如果观察到食物有这些性状的改变，即可以初步判定食物发生了霉菌污染，不应该继续食用。通风、防潮，防污染，防霉是一系列的工作。除了在食物的生产、运输、保存等过程中涉及防霉工作外，日常生活中也应该注意防霉。

我们知道，潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。因此，家庭贮存大米等食物时，最重要的是注意通风、防潮，这是防霉工作的重中之重。

高温去霉不可行，怎么去除霉菌?

对于已经发生霉变的食物，应该学会正确处理，区别对待。有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。

对于极轻度发霉的粮食等食物，可采用比较有效的去毒措施，包括认真淘洗，比如多用手搓擦，用水冲洗，或者加碱，或用高压锅煮饭等。特别值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包装的米，如果保存的温度湿度等满足食物霉变条件，同样会起霉，仍应先淘洗，再下锅做饭。