淮山兔肉汤 滋补又瘦身

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　　这段时间贪吃蛋糕，又缺少运动，腰围增粗，滋补瘦身要同时进行啊，面对这样的要求，来一碗兔肉淮山杞子汤好了。喜欢这汤煲起来全无油腻，汤色清雅，如好的护肤品：润而不腻。靓汤，本身就是能吃的护肤品。

　　兔肉被誉为美容肉，现代科学认为它低脂低胆固醇，高蛋白，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉可瘦身养颜，防止有害物质沉积，保护心脑血管，有助儿童大脑发育;中医则认为兔肉可补中益气、健体美容、补脾养胃、凉血解毒，可说浑身是宝。

　　淮山其实是山药晒干，在北京如果说买淮山，没人知道是什么，要到药店里说买山药，才能买到挺贵的淮山，质量还不那么好。在南方，淮山是随处可买到的便宜的东西。淮山健脾益胃，是清补汤水最常用的配料。

　　枸杞子滋补肝肾，益精明目，是做滋补炖品或汤水的最佳配料。

　　材料：兔肉500克、淮山20克、枸杞子

　　配料：生姜两片、盐、鸡精

　　做法：

　　1.将兔肉切块，枸杞子与淮山冲洗干净;

　　2.把兔肉在烧开的水内稍滚片刻捞出;

　　3.将飞过水的兔(图老师整理)肉和生姜、淮山、杞子一同放入加了清水的煲内;

　　4.大火烧开，改小火煲一个小时以上;

　　5.煲好后加入盐和鸡精调味即可。

　　所有的材料放进煲内

　　嘟妈心得：

　　1.兔肉性凉，故加少量姜片中和;

　　2.想省事点的，可将兔肉解冻后倒去血水，用清水洗净，直接煲汤，汤滚后撇去浮沫，这种做法汤可能没那么清;

　　3.煲汤的淮山和枸杞子都可食用，煲汤并不是营养都走到了汤水里，汤渣仍保存有部份营养，不要浪费。

　　煲汤后捞出的汤渣，蘸酱油吃

　　“南洋”是我们俗语所说的东南亚地区，这里的食物大多带有酸辣的口味，源于当地终年天气炎热，但水土偏寒凉的缘故。加上地域所赋予的食材如香茅、 椰子、咖喱等，令这里的独特口味得以应运而生。本期“庄臣(www.tulaoshi.com)食单”说到的这道南洋焖牛尾加入了东南亚的香料，是一道带有复合性口味的焖菜，也是适合下饭的菜 式。

　　材料：牛尾500克，香茅25克，八角10克，姜片15克，干葱头10克，香茅粉、咖喱粉、椰浆各少许，盐、料酒、胡椒粉、菜油各适量。

　　做法：

　　牛尾洗净，斩段飞水备用；香茅洗净拍松备用。开锅下油，爆香姜片、干葱头、香茅粉和咖喱粉，下牛尾翻炒至香气溢出，攒些许料酒，加入清水没过牛尾，下香茅、八角、盐、胡椒粉，慢火焖至牛尾软身，加入椰浆，大火收汁调味便可。

　　可替换图注

　　食材：鸡胸肉200克，粳米200克，菠菜50克，鸡蛋1个，葱花、姜汁、胡椒粉、盐、味精、料酒、芝麻油各适量。

　　做法：

　　1. 将鸡胸肉洗净，切成肉丁，放入碗中，加入少量水、盐、胡椒粉、料酒、葱花、姜汁，搅匀备用；

　　2. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅散；

　　3. 菠菜洗净，剁碎备用；

　　4. 烧锅置于小火上，加入适量清水、粳米，熬成粥后放入鸡丁；

　　5. 粥再次沸腾后加入菠菜，盐、味精等调好口味，倒入鸡蛋液，淋上少许芝麻油即可。

　　39食神营养提示：

　　菠菜性凉、味甘；归肠、胃经。菠菜含蛋白质、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素E、烟酸、锌、铁、硒等成分。具有润肠通便、帮助消化、凉血美颜等功效。菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有(www.tulaoshi.com)抗衰老、促进细胞繁殖的作用，可以减少皱纹及色素沉淀，保持皮肤光洁。

　　鸡肉性温、味甘；归脾、肾经。鸡肉含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、镁、高度不饱和脂肪酸、组氨酸等成分。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉的功效。特别是鸡胸肉中含有较多的B族维生素，具有消除疲劳、保护皮肤的作用。

最瘦身去脂的3款水果食物推荐

NO.1黄瓜：清脆可口，具有清热、解渴、利尿作用。它所含的纤维素能促进肠道排出食物废渣，从而减少胆固醇的吸收。黄瓜中还含有一种叫“丙醇二酸”的物质，可以抑制体内糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的功效。

NO.2茄子：含有多种维生素，特别是紫茄中含有较多的维生素P，能增强细胞黏着性，提高微血管弹性。医学研究表明，茄子能降低胆固醇，还能防止高脂血症引起的血管损害，可辅助治疗高血压、高脂血症、动脉硬化等病症。

NO.3绿豆：夏季清暑佳品，具有降低血脂、保护心脏、防治冠心病的作用。动物实验证明，绿豆能有效降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明显减轻冠状动脉粥样硬化病变。临床实践也证明，高脂血症患者每日适量食用绿豆有明显降胆固醇作用。