秋天不能吃姜是真的吗

【 tulaoshi.com - 养生食谱 】

　　秋天来临，饮食方面又开始发生了一些变化。有些食品是需要多吃的，有的则不宜多吃。现在越来越多的人注重养生之道。有人指出，秋天不能吃姜。这是真的吗?事实上，这是谬误。其实，秋天是可以吃姜的，因此，人们大可以放心在秋天吃点姜。

　　其实所谓的秋天不吃姜，并不是不吃姜，而是在秋天时少吃姜为宜，在晚上则不要吃姜，很容易造成上火。正如过去有句老话：“一年之内，秋不食tulaoshi.com姜;一日之内，夜不食姜。”营养专家表示，秋季并非绝对一点也不能吃姜，关键是不能“多食”和“夜间勿食”。

　　根据中医理论，生姜辛温无毒，归五脏，益脾胃，除风邪寒热，伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐，去痰下气，散烦闷等等。现代医学认为，生姜含挥发油，可加速血液循环;同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化的功能，还有抗菌作用;生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。

　　然而，生姜的好处虽然多，吃起来也有不少讲究，季节和时间就是其中之一。由于生姜属辛辣之品，属于热性，又在烹饪中失去了不少水分，食后容易上火。秋天气候干燥、燥气伤肺，再加上吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥，加重秋燥对身体的危害。所以秋天以少吃姜为宜。所谓“夜不食姜”，则主要是因为生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。

　　不过，这个问题需要辩证对待，当有病需要用姜时应照常用，如秋季治风寒咳嗽经常用姜。中医认为应该“寒者热之”、“热者寒之”，即热病用寒凉药物治疗，寒病用温热药物治疗。患寒性疾病的人，在夜间因受凉而加剧咳嗽、腹痛、呕吐，此时虽是半夜也应该急服热的生姜汤，可以起到温肺暖胃、散寒止咳、止呕止痛的良效。另外，将少量的葱、姜、辣椒作为调味品，问题并不大，但不要一次吃太多。

　　温馨提示：从上文我们知道，秋天不吃姜并不是真的。其实吃姜好处多，但是要讲究如何吃，选择好季节和时间是十分重要的，同时，吃姜要控制好“量”，不能一次吃太多。

　　众所周知，冬季是养生的大好时节，各种汤菜盛行，各种蔬菜水果也摆满了所有摊位。那么，面对这些林良满目的食物，作为一家的烹饪师，我们该如何选择呢?哪些食物补充什么营养，大家应该了解，否则，也只能盲目的选购蔬菜水果，造成食物单一，营养缺乏等后果。

　　为了更好的度过这个冬天，以下介绍的这些食物和补充方法仅供参考，大家千万不要因为某些食物营养丰富，就每天吃，顿顿吃，某些食物没有被提到，就不选购，不烹饪，营养均衡的道理大家应该懂得，为了吃出健康，大家每日三餐一定要保证营养均衡，面面俱到。

　　1、鸡蛋豆类补足优质蛋白质

　　蛋白质是人体免疫系统的关键物质，抗体的本质就是特殊功能的蛋白质物质。所以，我们必须保证从食物中经常摄入一定量的优质蛋白质。优质蛋白质主要来源于奶类、蛋类、鱼虾类、瘦肉和大豆及制品。

　　在植物蛋白中，大豆蛋白质的好处是地球人都知道，但大豆中还有不少能够改善免疫力的物质，比如有抗病毒作用的皂甙，还有激活免疫系统的凝集素。平日里，如果有条件的话，在家里可以自己榨豆浆来喝，既环保又健康。尽量不要选油炸豆腐泡之类煎炸的豆制品，豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、豆浆都很不错。

　　动物蛋白中，牛奶、蛋类中的蛋白质是最好的，因此要养成每天坚持喝牛奶、吃鸡蛋的习惯。

　　提示：专家提醒，补充蛋白质“适量”同样重要，过多摄入，也会损害机体免疫力。因为过多摄入大鱼大肉，反而增加了胃肠负担，影响蛋白质吸收和充分利用，也影响其他营养素的吸收利用。各种营养素要互相配合，互相制约，共同保护和提高机体免疫力。(www.tulaoshi.com)

　　2、深绿色和橙黄色蔬菜增维生素A

　　专家表示，橙黄色蔬菜富含胡萝卜素，可在人体中转化成维生素A，维生素A可以增强人体上皮细胞的功能，对感冒病毒产生抵抗力，它可以强健咽喉和肺部的黏膜，保持它们正常的新陈代谢。

　　绿色蔬菜特别丰富的叶酸是免疫物质合成所需的因子，而大量的类黄酮能够和维生素C共同作用，对维护抵抗力很有帮助。能够促进干扰素等抗病毒物质合成，以及高某些免疫指标。

　　提示：西兰花、菠菜、芥蓝、芦笋等。白萝卜、葱姜蒜之类虽然不是绿叶蔬菜，也同样具有提高抵抗力的作用。每天至少吃一斤菜是硬道理，品种要多一些。记得浅色蔬菜生吃效果最好，加热时间不要太久，更不要油炸。另外，胡萝卜炒着吃能更好地发挥其营养价值。南瓜可蒸、可煮，亦可洗净切片，用盐腌几小时后，用醋凉拌，只需简单烹饪即可变成一道营养又美味的菜肴。此外，猪肝、鸡肝中也含较多维生素A，也可以适当地食用。

　　冬季天寒，人们的食欲大增，各大餐馆也早早的做好了营业的准备，羊肉汤锅、火锅早已盛行，另外，瓜子、花生、芝麻等也成为人们冬季养生的人们选择，事实上，冬季养生在饮食上是大有学问的，并不是说什么进补就多吃，反之就少吃。那么，冬季养生应注意哪些饮食常识呢?下面我们就来看看详细的饮食原则。

　　1：冬季常吃萝卜，可止咳化痰，清热解毒。

　　2：冬季保健应适当吃“冷”，常饮凉白开水有预防感冒之功效。平时要多饮水，以维持水代谢平衡，防止皮肤干裂。

　　3：冬天适当吃点凉菜有利于减肥。“迫使”身体自身取暖，多消耗一些脂肪。

　　在现实生活中，很多人在冬季不提倡吃凉菜，尤其是一些老年人，总认为冬季天寒，不适宜吃“冷”食，不利于保暖，更害怕身体着凉，尤其是家中有小孩的家庭，那是绝对禁tulaoshi.com止以上的“冷”食的。其实，适当的池一些凉菜，喝一些凉开水，也是有益于身体健康的。

　　4：在冬季应多摄取含蛋氨酸多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜。

　　5：在冬季不要经常饮用一些过热的饮料。温度过高的饮料可造成广泛的皮肤黏膜损伤，蛋白质在43摄氏度开始变性，胃肠道黏液在达到60摄氏度会产生不可逆的降解 ，所以不要饮用过热的饮品。

　　6：怕冷与饮食中缺少无机盐有关，应多摄取含根茎的蔬菜，如山芋、藕、大葱、土豆等。

　　7：多吃蔬菜、水果，以补充体内维生素和矿物质，中和体内多余的酸性代谢物，起到清火解毒润肺之效;多吃豆类等高蛋白植物性食物，少吃油腻辛辣食物，不宜多吃烧烤。

　　8：香菇味道鲜美且具有防治流感的作用，常吃能阻止血管硬化。

　　温馨提示：以上已经详细介绍了有关冬季养生的一些饮食常识，大家一定要牢记，切不可随着自己的性子，尤其是家中有孩子的家庭，一定不要任凭孩子自己的选择，想吃什么吃什么，不喜欢吃的食物就不选择，这是不符合饮食原则的，家长一定要制止。