冬季吃火锅必备的健康秘笈

【 tulaoshi.com - 养生食谱 】

　　冬季天气比较寒冷，大家都喜欢用吃火锅来解寒。尤其是西南地区的一些人们，无论是冬季还是夏季，都酷爱火锅这种饮食，火锅几乎已经成为了当地的一种饮食文化，老百姓的最爱。但是，吃火锅也是有讲究的，尤其是在这个寒冷的冬季，吃火锅也要吃出健康的体魄!

　　火锅虽然味美，但也不宜吃得太久太饱

　　有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而(www.tulaoshi.com)发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

　　吃海鲜要趁早，不要因为舍不得而留着最后吃

　　各种鱼、虾、贝类为火锅口味增色不少，因此很多人吃火锅时吃火锅时喜欢选海鲜。海鲜类往往不容易消化，所以应在进食其他食物之前，先选择海鲜类先吃，让胃酸对其进行消化。另外，海鲜也不宜多吃，因为海鲜类食物富含蛋白质，过量摄入会加大对胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作强度，导致胃肠道系统紊乱，并引起腹泻，同时，过多摄入也会给肾脏带来负担。

　　荤素搭配有讲究 不要因为减肥而只吃素菜

　　传统吃火锅的顺序是先吃肉，因为这样才能带出汤底的好味道。其实现在很多锅底本来味道就够香浓，所以可以进行顺序换换：肉-菜-肉。即是可以在刚开始涮火锅的时候，涮两筷子肉，然后放一部分低脂的蔬菜豆腐，再继续涮两筷子肉。这样交替食用，就可以避免荤素比例失调。

　　避免多盐过咸的火锅，尽量以清淡为宜

　　正常人体每天对盐的摄取量应为6克以内，但火锅中盐的用量远远超出正常标准，加上放味精以及食物中含的钠，致使火锅中钠含量大大超标。容易使人手脚肿胀，体重增加。而且引起血压升高，祸及心血管健康。因此，在吃火锅时，忌放盐过多，尽量以淡为宜。

　　辣椒的调料不要过量，否则有害胃肠道

　　辛辣调料易使人内生燥热，诱发口舌生疮，疖肿或使痔疮患者病情加重;刺激胃肠道，引起疼痛不适等症状。过浓的辣味物质会刺激肠胃扩张,造成消化道的过度充血,损伤肠胃黏膜。尤其是患有胃炎、胃溃疡的人可能会因此加重病情。

　　我们知道，冬季天气寒冷，且气候干燥，如果不注意饮食，不多喝水，皮肤很容易变得干燥，影响人们的美丽，尤其是一些爱美的女性朋友，很容易因此而烦躁不安。那么，冬季我们除了多喝水，该怎样通过日常饮食来缓解冬日的干燥呢?下面我们来看看科学的饮食原则。

　　第一，对于爱美人士来说，水果是少不了的!冬季要多吃酸味的水果。因为甘酸清润的水果通常富含维生素C和E，可以滋润皮肤。维生素C能促进胶原蛋白合成，使皮肤水润细腻，维生素E是种 高效抗氧化剂，能促进人体新陈代谢，改善皮肤血液循环，增强细胞活力，如猕猴桃、山楂、苹果、梨、柑橘类水果。

　　第二，饮食中切勿放入(图老师整理)过多的盐，要少吃盐。干燥的气候对呼吸系统伤害较大，容易诱发上呼吸道感染。如果饭菜中含盐量太高，会导致唾液分泌减少，使各种细菌在上呼吸道中更易存活。高盐的饮食还可能降低黏膜抵抗疾病的能力，使细菌、病毒乘机而入，诱发炎症。因此，冬季更应注意限盐。

　　第三，冬季补水的秘诀少不了酸味水果的帮助。酸味水果还含有鞣酸、有机酸、纤维素等物质，能起到刺激消化液分泌，加速胃肠蠕动的作用，冬季，一天吃个水果，是补水的理想选择。

　　第四，冬季泡澡次数不宜过多，尤其是一些皮肤过敏的朋友。冬季皮肤干燥瘙痒症状出现后，许多不了解原因的人反而会增加泡澡次数，以为这样就可以减轻瘙痒症状。殊不知这种做法不但无法减轻瘙痒症状，反而会加重。“泡澡、搓澡以及洗澡水温等，都应根据气候及个人皮肤状况随时调整。老年人最好一周洗一次澡，不要过度搓洗，水温保持适中即可，不能太烫。”

　　温馨提示：天气越来越寒冷干燥，希望广大男女朋友爱护自己及家人的健康，除了日常多饮水之外，饮食应按照以上的低盐补水的原则进行合理的安排，否则，很容易发生皮肤干燥，细菌乘机而入，引发一些季节病。另外，洗澡的次数也要把握好，不要太过频繁，当然，也不能不讲卫生。

　　火锅不宜吃得太烫，要考虑到胃肠道的接受能力

　　吃火锅有“一烫当三鲜”之说，好像不烫，味道会大打折扣。事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激的话，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。

　　避免太过油腻的食物，热量过度也容易生病

　　一个人每天摄入30克食用油(包括食物中含的脂肪)即可满足机体的需求。然而，火锅中的油脂多，加上肉类，无疑会吃下大量脂肪，热量过多，促使人发胖，导致体内脂质代谢紊乱，血脂异常，引发动脉粥样硬化、高血压、冠心病、脂肪肝等病。因此，吃火锅以清淡、素为好。可多放些蔬菜，蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

　　切忌火锅下白酒

　　吃火锅时往往会要上很多肉菜，而且喝酒喝高兴了常常会饮食无度，暴饮暴食，加重肠胃负担，极易引发消化系统疾病，出现肠胃不(图老师整理)舒服、急性胰腺炎乃至胃出血。吃火锅最好喝白开水或茶水,这样可及时增保水分，不会破坏消化道的酸碱度均衡，也不会刺激消化道而引起不良反应。也可以选择酸奶，因为酸奶含有有利于胃肠道保护的乳酸菌,乳酸菌具有酸化肠腔,抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用,预防并治疗便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病。

　　避免食用未煮熟的食物

　　有的人在吃火锅时，怕失去鲜味，将食物放入锅中稍煮即吃。食物在火锅中若涮的时间过短，吃起来虽然鲜嫩爽口，却杀不死肉中潜藏的寄生虫虫卵，惹下意想不到的旋毛虫、绦虫、囊虫、肺吸虫、广州管圆线虫、姜片虫感染等病患，使健康受到影响。因此要掌握好时间和火候，保留鲜味的同时更重要的是注意健康。

　　温馨提示：吃火锅虽然已经成为某些地区的饮食文化，火锅的味道也很美，但是，吃火锅也要有讲究，要吃得科学，吃得健康，才是最大的美食家!千万不要因为吃得过辣过烫或违背了以上的健康原则，而伤害了身体，俗话说，病从口入，吃得不当也会生病的!

　　众所周知，冬季是养生的大好时节，各种汤菜盛行，各种蔬菜水果也摆满了所有摊位。那么，面对这些林良满目的食物，作为一家的烹饪师，我们该如何选择呢?哪些食物补充什么营养，大家应该了解，否则，也只能盲目的选购蔬菜水果，造成食物单一，营养缺乏等后果。

　　为了更好的度过这个冬天，以下介绍的这些食物和补充方法仅供参考，大家千万不要因为某些食物营养丰富，就每天吃，顿顿吃，某些食物没有被提到，就不选购，不烹饪，营养均衡的道理大家应该懂得，为了吃出健康，大家每日三餐一定要保证营养均衡，面面俱到。

　　1、鸡tulaoshi.com蛋豆类补足优质蛋白质

　　蛋白质是人体免疫系统的关键物质，抗体的本质就是特殊功能的蛋白质物质。所以，我们必须保证从食物中经常摄入一定量的优质蛋白质。优质蛋白质主要来源于奶类、蛋类、鱼虾类、瘦肉和大豆及制品。

　　在植物蛋白中，大豆蛋白质的好处是地球人都知道，但大豆中还有不少能够改善免疫力的物质，比如有抗病毒作用的皂甙，还有激活免疫系统的凝集素。平日里，如果有条件的话，在家里可以自己榨豆浆来喝，既环保又健康。尽量不要选油炸豆腐泡之类煎炸的豆制品，豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、豆浆都很不错。

　　动物蛋白中，牛奶、蛋类中的蛋白质是最好的，因此要养成每天坚持喝牛奶、吃鸡蛋的习惯。

　　提示：专家提醒，补充蛋白质“适量”同样重要，过多摄入，也会损害机体免疫力。因为过多摄入大鱼大肉，反而增加了胃肠负担，影响蛋白质吸收和充分利用，也影响其他营养素的吸收利用。各种营养素要互相配合，互相制约，共同保护和提高机体免疫力。

　　2、深绿色和橙黄色蔬菜增维生素A

　　专家表示，橙黄色蔬菜富含胡萝卜素，可在人体中转化成维生素A，维生素A可以增强人体上皮细胞的功能，对感冒病毒产生抵抗力，它可以强健咽喉和肺部的黏膜，保持它们正常的新陈代谢。

　　绿色蔬菜特别丰富的叶酸是免疫物质合成所需的因子，而大量的类黄酮能够和维生素C共同作用，对维护抵抗力很有帮助。能够促进干扰素等抗病毒物质合成，以及高某些免疫指标。

　　提示：西兰花、菠菜、芥蓝、芦笋等。白萝卜、葱姜蒜之类虽然不是绿叶蔬菜，也同样具有提高抵抗力的作用。每天至少吃一斤菜是硬道理，品种要多一些。记得浅色蔬菜生吃效果最好，加热时间不要太久，更不要油炸。另外，胡萝卜炒着吃能更好地发挥其营养价值。南瓜可蒸、可煮，亦可洗净切片，用盐腌几小时后，用醋凉拌，只需简单烹饪即可变成一道营养又美味的菜肴。此外，猪肝、鸡肝中也含较多维生素A，也可以适当地食用。

　　夏天早已过去，现在已经进入秋季。气候比较干燥。对于人们来说，秋季养生应该要要防干燥防寒凉。因此，在饮食搭配上，我们应该选择一些适合秋天喝的滋补靓汤，这样才能有助于健康。那么，哪些滋补靓汤适合秋天喝的呢?相信很多朋友都想了解下。

　　其实适合秋天喝的滋补靓汤有很多，如萝卜丝鲫鱼汤、当归生姜羊肉汤等。下面大家一起来看看这些养生汤tulaoshi.com是怎么做的。

　　秋季养生汤之一：萝卜丝鲫鱼汤

　　主料：鲜鲫鱼、白萝卜

　　辅料：葱、姜

　　调料：油、浓缩鸡汁、料酒、盐

　　做法：

　　1 鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。

　　2 白萝卜去皮洗净，切成细丝;葱去头尾切成段，姜去皮切片。

　　3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。

　　4 锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。

　　5 洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。

　　功效：萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身的作用，还可以提高人体免疫力和预防感冒。萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，很适合大家秋冬季节饮用。