胡萝卜和白萝卜不能同时食用

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胡萝卜虽好 但宝宝食用要有度

　　胡萝卜营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素，在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。

　　维生素A在皮肤和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿系统感染，促进小儿生长发育，参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要作用。

　　1.将胡萝卜洗干净后，去皮及中间的硬心，切成小块，加适量的水煮烂，用调匙压成泥状，加少许糖或盐，调入奶糕或米糊同食。

　　2.将胡萝卜炒肉，然后放入榨汁机打成泥状，还可适量加入鱼汤之类。味道好，营养也丰富。

　　3.将新鲜胡萝卜洗干净，用榨汁机打成泥状。有的妈妈认为，既然胡萝卜营养丰富，孩子又爱吃，那就给他吃大量的胡萝卜好啦。

　　不过Tulaoshi.com你知道吗，胡萝卜吃得过多，宝宝会患高胡萝卜素血症，宝宝的皮肤会发黄。胡萝卜里含有大量的胡萝卜素，如果在短时间内吃了大量的胡萝卜，那么摄入的胡萝卜素就会过多，肝脏来不及将其转化成维生素A，多余的胡萝卜素就会随着血液流到全身各处，这时小儿可出现手掌、足掌和鼻尖、鼻唇沟、前额等处皮肤黄染（但巩膜、黏膜无黄染，这一点与肝炎引起的黄疸不一样），但无其他症状。严重者黄染部位可遍及全身，同时宝宝可能出现恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状。

　　有些孩子会出现中医所说的“上火”表现，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。不过，如果宝宝出现高胡萝卜素血症，妈妈也不必太过紧张。因为只要停吃胡萝卜几天，宝宝的皮肤黄色就会褪去。当然啦，毕竟高胡萝卜素血症是个病理过程，如果宝宝真有这种情况出现，妈妈就不要给宝宝持续地大量食用胡萝卜了。

胡萝卜的功效和食用禁忌

 　　胡萝卜是我们的生活中比较常见的一种蔬菜。但是多数的人对于胡萝卜的营养价值不是很了解，对于它的食用方法也不是很了解。下面给大家介绍食用胡萝卜的功效和禁忌供大家参考。

　　增强免疫功能

　　胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

　　益肝明目

　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

　　利膈宽肠

　　胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

　　降糖降脂

　　胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

　　健脾除疳

　　维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

　　食用禁忌

　　1、胡萝卜、白萝卜不要一起食用虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。

　　2、胡萝卜怕酸炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。

　　3、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃。胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。

　　4、白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。

每天食用胡萝卜可防肿瘤

　　胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，李时珍称之为菜蔬之王。最新研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。有资料表明，儿童体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病的一大诱因。而缺乏维生素A就容易患呼吸道和消化道感染；一旦感冒或腹泻，体内维生素A的水平又会进一步下降。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。维生素A对呼吸道及胃肠道黏膜的保护作用已得到广泛证实。在众多食物中，最能补充维生素A的当属胡萝卜。可能很多儿童不能接受胡萝卜特殊的味道，令家长头痛。家长可将胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，或将胡萝卜做成饺子、包子、馅饼；做炒菜加几粒小丁香可去掉一些怪味。

　　专家研究发现，胡萝卜中的β—胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应。专家给一组实验鼠喂普通饲料，而给另一组实验鼠喂的饲料为每100毫克β—胡萝卜素。他们用药物刺激实验鼠，使它们出现过敏反应，然后分析实验鼠的症状和血液中组胺的浓度。组胺广泛存在于全身的组织细胞（肥大细胞和嗜碱性细胞）中。由于抗原抗体反应或受到某些物质和物理刺激，组胺从细胞中释放出来，与各种靶细胞中的特异受体结合，产生一系列生理反应，即人们常说的过敏反应。专家们发现，摄入适量β—胡萝卜素的实验鼠体内组胺的含量较少。从这些实验鼠的脾脏中取出细胞培养并加以分析，发现β—胡萝卜素能调节细胞内的平衡，使实验鼠较难出现过敏反应。

　　现在人们对胡萝卜的习惯吃法大多是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后食用，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素β—胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β—胡萝卜素才能释放出来，被人体所吸收利用。科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点：一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力www.Tulaoshi.com锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%。

　　需要注意的是，胡萝卜含有丰富的维生素，但是女性如果胡萝卜吃多了，很容易引起月经异常，并导致不孕。过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成、分泌量减少，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。研究人员解释，出现上述现象可能是胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的状况。因此，胡萝卜的摄入量一定要适宜。

胡萝卜和白萝卜不能同时食用

　　冬季养生最重要的就是润肺解除干燥，那么萝卜是个佳品。因此有些人习惯把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，虽然颜色搭配看起来很有食欲，但是这并不是科学的饮食方式。因为胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。

　　单独来看，胡萝卜和白萝卜都是营养丰富的食物。白萝卜富含钙质及磷、钾、铁和维生素A、维生素B等;尤其是维生素C含量很高，使它的抗氧化及抑制细胞老化效果明显。此外，白萝卜含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸过多，对促进消化机能作用很大，适合胃炎患者食用。胡萝卜除了含有较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，更主要的是含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素A，对于用眼过度和经常熬夜的人来说，能起到缓解疲劳的作用。

　　另外，胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”，但维生素A是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收。所以，胡萝卜不适合生吃。从烹调方法来说，用高压锅炖胡萝卜比较好。因为它减少了胡萝卜与空气的接触，使其中β—胡萝卜素的保存率可高达97%，在体内的消化吸收率可达90%。

想要防癌 注意胡萝卜食用方式

　　胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A，还含有植物纤维等营养成分，在健康食品榜上名列前茅。

英国纽卡斯尔大学和丹麦大学的科学家4年前通过实验发现，胡萝卜中含有一种名为镰叶芹醇(falcarinol)的成分，具有防癌功效。

国科学家研究发现，胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪能保留更多抗癌成分，更有助于防癌，而且更加美味。

营养学家卡丽·卢克斯顿认为这项研究成果可以运用到其他一些蔬菜种类上。

至于是否去皮，她认为不可一概而论。“好好清洗土豆比削皮更好，因为土豆中维生素C都在表皮下，但对于一些营养成分均匀分布的蔬菜，(是否去皮)就不重要”。卢克斯顿还建议，胡萝卜的最佳食用方法是生吃。

而慈善机构英国癌症研究所的卡特·阿尼对这一研究成果表示质疑，认为整根烹饪胡萝卜影响防癌效果无法令人信服。

她说：“就饮食而言，我们知道平衡膳食，包括多吃蔬菜水果，在降低患癌几率上发挥的作用比某种特定食物更大。”

研究还发现，整根烹饪的胡萝卜更加美味。

勃兰特解释说，基于同样原理，整根烹饪的胡萝卜能更多地保留糖分。

适合宝宝的断奶食材——胡萝卜

 　　好的胡萝卜，颜色呈亮橙色且表面光滑，表面不光滑且长有须或根部呈黑色的胡萝卜质量都有问题。此外，上端带有青色的胡萝卜肉质硬，只有颜色鲜亮、表皮光滑的胡萝卜才适合做宝宝的断奶食品。

　　胡萝卜表皮营养十分丰富，使用刮皮刀去皮时尽量刮得薄一点，以防止营养流失过多。而且胡萝卜所含的胡萝卜素过油后能大大提高吸收率，所以断奶后期要多使用油炸或者油炒的方法。吃不完的胡萝卜要在切面上撒上清水，用保鲜膜包好，放入保鲜袋，然后置于冰箱中冷藏保存。

　　以下是适合宝宝断奶期的胡萝卜食谱，妈咪可以参考下。

　　一、适合宝宝断奶初期的食谱：胡萝卜牛奶汤

　　材料：胡萝卜1块，冲泡好的奶粉3大勺

　　做法：1.胡萝卜放入开水中，煮至烂熟后碾成泥；2.锅中放入胡萝卜泥，加入冲泡好的奶粉，煮开即成。

　　二、适合宝宝断奶中期的食谱：甜味粥

　　材料；泡好的大米1大勺，胡萝卜1块，苹果泥1大勺，清水适量

　　做法：1.将苹果用擦板磨成浆汁，取一大勺备用；2.胡萝卜去皮煮熟，碾成泥，取1大勺备用；3.小锅中放入泡好的大米，加入适量清水，边搅拌边用小火煮成粥；4.米粒烂熟后，放入胡萝卜泥和苹果泥，搅拌均匀，关火即可。

　　三、适合宝宝断奶后期的食谱：橙汁炖红薯胡萝卜

　　材料：红薯1块，胡萝卜1块，橙汁1/4杯，清水2大勺

　　做法：1.将红薯切成薄片，用模具嵌出各种形状，或用刀切成小方丁；2.将胡萝卜切成薄片，用模具嵌出各种形状，或用刀切成小方丁，放入开水中煮熟；3.锅中加橙汁和清水，放入红薯和胡萝卜，煮至红薯熟透即成。

　　四、适合宝宝断奶结束期的食谱：胡萝卜蛋糕

　　材料：蛋糕粉50克，鸡蛋液1/3个，牛奶50毫升，胡萝卜1块，食用油少许

　　做法：1.将胡萝卜煮至烂熟，碾成泥；2.在蛋糕粉里放入鸡蛋液、牛奶、胡萝卜泥拌匀，调成面糊；3.平底锅上火，用碗巾蘸取适量食用油，在锅底涂抹均匀，放入一勺面糊，摊成小饼，煎至两面金黄即成。

　　图老师健康网温馨提示：宝宝断奶初期是4-6个月，断奶中期是7-9个月，断奶后期是10-12个月，断奶结束期是1岁以后。（图老师健康网（图老师健康网）专稿，如需转载请注明出处。）