金枪鱼的营养价值

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孕妇可以吃金枪鱼吗

 　　金枪鱼

　　金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼。鉴于世界暖水海域，与鲭、鲐、马鲛等近缘，通常同隶鲭科。科内和种间都有相当大变异，分类也很不相同，权威对此意见不一。

　　金枪鱼又叫鲔鱼。香港人起初用其英语的发音读做吞拿鱼而一直沿用至今。澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，是一种鲭科的海洋生物，大部分皆属于鲔属。肉色为红色，这是因为鲔鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。

　　金枪鱼的营养价值

　　金枪鱼富含蛋白质、脂肪、维生素D，且钙、磷和铁等矿物质的含量也较高。金枪鱼鱼背含有大量的EPA，前中腹部含丰富的DHA。此鱼所含的DHA比例为鱼中之冠，是极佳的健脑食品。金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸。

　　金枪鱼的功效与作用

　　1、金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。

　　2、金枪鱼能够保护肝脏，强化肝脏功能。

　　3、动脉硬化是中老年人生命的威胁，食用金枪鱼食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止动脉硬化。

　　4、金枪鱼中的EPA、蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的卓效，经常食用，能有效的减少血液中的恶性胆固醇，增加良性胆固醇，从而预防因胆固醇含量高所引起的疾病。

　　5、DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素之一。金枪鱼中含有丰富的DHA，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。

　　6、铁是人体内不可缺少的一种元素，金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。

　　7、金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸，食用金枪鱼既可以享受美食，同时又可以通过非药物手段补充氨基酸成分，有助于身体健康。

　　8、肌肉、骨骼、皮肤、毛发、血液等人体组织都离不开蛋白质。金枪鱼蛋白质有肉类蛋白质所无法比拟的功效，是儿童自然成长的最佳营养品。

　　9、经常食用金枪鱼能够清除体内多余的盐分，平衡体内水分含量，保持正常的水分指标。

　　10、金枪鱼的食用方法很多，与绿色蔬菜一起食用，味道更佳。

　　孕妇可以吃金枪鱼吗？

　　慎吃。

　　金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸，可以通过非药物手段补充氨基酸成分，有助于身体健康。金枪鱼中不饱和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各种食物之首。DHA被孕妇们称之谓脑黄金，是孕妇类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸，能减少血份中的脂肪，利于肝细胞再生。但是因为吃到的金枪鱼很可能经过一氧化碳（CO）处理，很可能导致肾中毒，所以孕妇还是要谨慎食用，避免中毒。

　　产妇可以吃金枪鱼吗？

　　慎吃。

　　产妇是可以少量食用金枪鱼的，由于金枪鱼处在食物链的较顶端，体内的重金属和水银都要高于其他海鱼，吃多了等于慢性自杀。

金枪鱼

　　什么是金枪鱼

　　金枪鱼也称鲔鱼、吞拿鱼，它是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，属大洋性高度洄游鱼类。

　　体呈纺锤形，头大而尖，牙细小，尾柄细小，体青褐色，有淡色斑纹，背鳍两个几乎相近，背、臀鳍后各有8～10个小鳍。

　　金枪鱼的营养价值

　　1. 鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是现代人不可多得的健康食品；

　　2. 金枪鱼中含的DHA是鱼中之最，它是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素；

　　3. 金枪鱼还含有大量的EPA，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。

　　相关人群

　　一般人都可食用；更是女性美容、减肥的健康食品；尤适宜心脑血管疾病患者。

　　加工方式

　　金枪鱼是西餐常用鱼之一，也可加工成罐头食品。

孕妇应忌食汞含量高的金枪鱼

　　在一项针对海产品安全的新评论中，《消费者报告》建议，由于担心汞中毒，孕妇应该避免吃金枪鱼。“我们特别关注的是金枪鱼罐头，在美国，这是人们所吃的是仅次于虾的海鲜。我们鼓励孕妇避免吃所有的金枪鱼，” 消费者联盟主管食品的政策制定部门，亦即《消费者报告》的宣传部门主任简· 哈洛伦在一次新闻发布会上说道。

　　《消费者报告》指出，孕期妇女和儿童受海鲜中汞的影响最大，任何吃了太多汞含量高海鲜的人都会有汞中毒的风险。独立的产品测试结果称，每周吃24盎司(0.68kg)或更多海鲜的成年人，还应该避免摄入汞含量高的海鲜，包括金枪鱼寿司。另一方面，《消费者报告》称，人们能吃的海鲜有近20种，甚至是孕妇和儿童每周也可以吃上几次而不用担心汞中毒。

　　虽然鱼类和其他海鲜含有有益健康的ω- 3脂肪酸和其他营养物质，许多人担心这些食物含有的高水平的汞可对大脑和神经系统造成损害。在其评论中，《消费者报告》分析了美国食品和药物管理局提供的各种类型的海鲜汞含量数据。确认了20种可以在一星期内吃上几次却不必担心汞中毒的海鲜。

　　汞含量最低的海鲜包括野生鲑鱼、扇贝、虾(大多数野生虾以及和美国产的养殖虾)和罗非鱼。根据该报告，其他低汞海鲜包括鲶鱼、蟹、鳟鱼、偏口鱼以及鳎目鱼(即比目鱼)，这项发表在十月份的《消费者报告》杂志上。

　　来自美国食品和药物管理局和环境保护署的最新更新的指南称，育龄妇女和儿童不应该吃汞含量最高的四种类型的鱼：箭鱼、鲨鱼、鲭鱼和墨西哥湾的方头鱼。消费者报告称，评级机构也在考TuLaoShi.com虑将马林鱼和罗非鱼增加到列表中。（实习编译：叶秀金 审校：邱天华）

消费者报告告诫孕妇避免吃金枪鱼

　　在一个关于海鲜产品安全性的新综述中，消费者报告因为担心汞暴露而建议孕妇避免吃金枪鱼。

　　“我们尤其担心金枪鱼罐头，这在美国是除了虾之外吃得第二多的海鲜。我们鼓励孕妇避免食用所有的金枪鱼。”消费者联盟粮食政策方案主任，消费者报告宣传司的让·哈洛伦，在该小组的一个新闻稿上说道。

　　消费者报告提醒道，虽然海鲜里的汞对于孕妇和孩子有着最高的风险，但是任何人吃了太多高汞含量的海鲜都会处于风险中。

　　每周吃24盎司(1.5磅)或更多的海鲜的成年人也应该避免有着高汞水平的海鲜，包括以金枪鱼为原料的寿司，独立产品测试组说。

　　另一方面，有接近20种海鲜是人们——甚至是孕妇和孩子——每周可以吃几次而不用担心汞暴露的，消费者报告说。

　　虽然鱼类和其他海鲜包含健康的ω-3脂肪酸和其他营养素，很多人担心这些食物包含高含量的汞，而汞会损害大脑和神经系统。

　　在这个综述中，消费者报告分析了美国食品药品监督管理局关于给中类型海鲜的汞含量数据。这个小组确定了大约20中海鲜可以每周吃几次而不用担心汞暴露。

　　根据将会出现在消费者报告杂志10月版的报告，有着最低汞含量的海鲜包括野生三文鱼、扇贝、虾(绝大部分野生和美国养殖的)和罗非鱼。其他低汞含量的海鲜包括鲶鱼、蟹、鲑鱼、比目鱼、鳎目鱼。

　　美国FDA和美国环境保护署最新更新的指导原则说，育龄妇女和小孩子不应该吃四类含有最高汞含量的鱼：箭鱼、鲨鱼、青花鱼和来自墨西哥湾的方头鱼。根据消费者报告，这两个机构还考虑将枪鱼和橙连鳍鲑列入其中。

金枪鱼具有快速降血压的功效

 　　研究人员用特殊的酶分解金枪鱼的“血合肉”制成金枪鱼肽，按照1000克体重0.1克的标准喂食6只患高血压的实验鼠，并与对照组未摄入金枪鱼肽的6只高血压实验鼠相比较。6小时后，食用金枪鱼肽的实验鼠最高血压平均比对照组低1www.Tulaoshi.com4毫米汞柱，最低血压平均低8毫米汞柱。

　　血合肉是金枪鱼鱼肉边缘颜色暗红的部分，营养价值很高。不过，这部分的鱼肉颜色深、气味重。
由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。

　　蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。

　　还含有微生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素。金枪鱼中不饱和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各种食物之首。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。EPA又称OMEGA3，是金枪鱼所特有的营养物质，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。

金枪鱼寿司的做法大全

　　准备材料：

　　金枪鱼罐头一盒（油浸），黄瓜1根，胡萝卜1/3根，调味萝卜5条，寿司海苔5张，大米，寿司醋，盐，鱼子酱，青芥辣。

　　做法：

　　1.黄瓜清洗干净后切条。

　　2.胡萝卜洗净去皮切条，加少许盐腌制一下让胡萝卜条变软。

　　3.调味萝卜条备用。

　　4.手使用海苔5张。

　　5.金枪鱼从罐头中取出，滤去油备用。

　　6.大米淘洗干净后放入电饭锅蒸好（不要太软），蒸好的米饭趁热加入寿司醋拌匀晾凉。

　　7.寿司帘提前用热水烫一下晾干。将寿司海苔铺好，取适量的米饭均匀的铺在海苔上。

　　8.码上黄瓜条、胡萝卜条、萝卜条和金枪鱼。

　　9.用寿司帘慢慢卷起，卷的时候稍微用点力。

　　10.边卷边借助寿司帘整形，我第一卷的寿司就太松了，切的时候麻烦。

　　11.找一快点的刀，沾点清水姜寿司卷切段就可以了。

　　小贴士：

　　1.之前看网上做寿司的时提示米饭不要铺太满，但我发现如果海苔边上没有米粒的话会很难黏住，所以我还是招自己的经验基本铺满了。

　　2.切寿司的时候一定要用一把快刀，要不然就等着吃各种奇形怪状的寿司吧。