制作材料： 黄鱼1条(重约750克)、雪里红150克、南豆腐200克、盐2克、胡椒粉2克、葱5克、鸡汤1000克、香油、油。 制作步骤: 将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀;
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制作材料：
黄鱼1条(重约750克)、雪里红150克、南豆腐200克、盐2克、胡椒粉2克、葱5克、鸡汤1000克、香油、油。制作步骤:
将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀;
葱切段;
雪菜切段用水稍焯;
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）豆腐切块。
起锅放油烧热，将黄鱼炸至金黄色捞出;
另起锅放鸡汤、辅料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段，烧开，改微火焖约15分钟，出锅前放胡椒粉，淋香油即可。
特别提示：胡椒粉不宜多放多食
(图老师整理)
制作材料：
牛腩300克、胡萝卜100克、料酒、葱段、姜片、盐、清汤各适量。制作步骤:
将牛腩洗净，切块，焯水，捞出，沥干，备用;胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块，备用。
锅置火上，倒入适量清汤，放入牛腩块、料酒、姜片、葱段煮沸，开锅后用小火焖煮20分钟，放入胡萝卜块煮1小时，加入盐调味即可。
温馨小提示
牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，黄牛的新鲜牛腩为最好。
制作材料：
猪肋排(图老师整理)500克、蛋清1个、白乳腐25克、盐2克、大蒜粉50克、淀粉5克、黄酒20克、胡椒粉、麻油各少许、精致油适量。制作步骤:
肋排洗净，斩成约5厘米长的段，入碗，加黄酒、盐、胡椒粉腌渍30分钟。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）将白乳腐捣成泥，与大蒜粉、蛋清、淀粉一起加入肋排中，拌匀，再加些麻油和精制油，再拌匀。
热锅出油，烧至四成热，放入肋排，炸至见其变色并熟后捞出，油锅再烧至七成热，倒入肋排复炸，见呈金黄的即可捞出装盘。
特点：色金黄，肉质酥脆，带有浓郁的大蒜香，是上海特色新菜。
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