制作材料： 鲫鱼700克、淀粉(蚕豆)20克、猪肋条肉(五花肉)60克、玉兰片20克、白扁豆10克、白砂糖10克、酱油10克、小葱10克、辣椒(红,尖,干)5克、大
【 tulaoshi.com - 老烧齐头 】
制作材料：
鲫鱼700克、淀粉(蚕豆)20克、猪肋条肉(五花肉)60克、玉兰片20克、白扁豆10克、白砂糖10克、酱油10克、小葱10克、辣椒(红,尖,干)5克、大蒜(白皮)10克、姜5克、盐4克、豆瓣酱5克、黄酒8克、猪油(炼制)50克。制作步骤:
将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用;
把经过初步加工的鲫鱼剁去胸鳍、背鳍的1/3，修齐尾鳍，洗净，鱼身两面顺长解两刀，沥干水分，用精盐少许，黄酒腌制入味;
红辣椒一破四;
玉兰片浸发，洗净，切成大柳叶片;
葱段、蒜瓣花刀剞上十字纹;
猪五花肉切成鸡冠形，与加工好的白扁豆一起放盘内待用;
炒锅放旺火上，添入熟猪油，将鱼上www.tulaoshi.com拌匀干淀粉下锅煎制，待两面煎黄，起锅沥油。
用锅内余油将豆瓣酱炒熟，煸好红辣椒、玉兰片、木耳、白扁豆、盛入盘内待用。
鱼排到锅垫上，放入锅内，加入煸好的配料、豆瓣酱添入头汤500毫升，下入精盐适量、黄酒、白糖、酱油、葱段、姜丝、蒜，移至小火烧制;
待鱼烧透，下入调料，起锅装、盘内即成。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）小帖士-食物相克：鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
特别提示：生姜不宜多放多食
制作材料：
鸡蛋250克、海参(水浸)15克、虾米5克、冬笋10克、肥膘肉10克、青豆10克、盐15克,黄酒10克、淀粉(玉米)10克、花椒3克、猪油(炼制)30克。制作步骤:
将猪膘肉洗净放入锅内煮熟后捞出沥水备用;
花椒放入热油(15克)内炸出花椒油待用;
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）淀粉(10克)放碗内加水调制出湿淀粉(20克);
水发海参、海米(虾米)、冬笋、熟猪肉膘均切成0.4厘米见方的小丁，放入大碗内，加精盐、黄酒5克、味精2克浸渍;
鸡蛋磕入碗内，加入清汤125克，搅拌均匀;
熟猪油(15克)均匀地抹在小铁锅内，倒入原料，铁锅加铁盖置木炭火上慢煨，约30分钟，取出即成涨蛋;
用小铲将涨蛋铲成0.5厘米厚，2厘米宽，4厘米长的块，放入汤盘内;
炒锅置中火上，加清汤125克，沸后用湿淀粉勾薄芡，加入酱油、黄酒、淋上花椒油，浇在盘内放上青豆即成。
小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。海参(水浸)：海参与醋相克;不宜与甘草同服。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶
特别提醒：花椒不宜多放多食
制作材料：
玉米须30克、瘦肉120克、精盐适量、味精少许。制作步骤:
将瘦肉切块，与玉米须一起放入陶罐内，加水500毫升，上蒸笼加盖tulaoshi.com清蒸至肉熟，加精盐、味精调味，趁热服用.
对血热型功血作用显著。
来源:http://www.tulaoshi.com/n/20151204/967247.html
