补叶酸的素食食谱 烧油菜

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如何减少叶酸在炒菜时丢失

    一说到补叶酸，肯定很多人都会误以为它是孕妇的专利，是用来补血和安胎的。但有关血液方面的专家却指出，叶酸其实是我们每个人身体所必需的重要维生素，是制造红血球和白血球的主要元素，如果缺少它，会引起巨幼细胞性贫血。在最新研究中表明，叶酸还具有保护心脑血管的作用，还能降低男性和吸烟者的冠心病和中风发生率，并能防治抑郁症。

    叶酸，广泛存在于绿叶蔬tulaoshi.com菜和一些水果、豆类、坚果类食物及动物肝脏中。普通人群在膳食均衡的情况下，一般可以通过摄入蔬菜补充足够的叶酸。但是由于叶酸有水溶性的特点，蔬菜水煮时间太长会令其大量流失，然而少油快炒反而可以留住更多的叶酸。

    洗菜方式不当也可造成叶酸的大量流失。专家指出，为了清除菜叶上的残留农药和杀虫剂，许多家庭在洗菜时都习惯先用水浸泡一会儿，对水溶性的营养成分包括叶酸等损失也不少，为了避免叶酸的流失，蔬菜应该先浸泡、洗涤，然后再进行刀切加工烹饪。

   一般来说，绿色蔬菜所含的叶酸比较多，其中菠菜富含最多，每100克菠菜中叶酸含量高达347微克。另外叶酸含量高的蔬菜还有这些：莴苣、油菜、香菜、龙须菜、白菜、西红柿、胡萝卜、花椰菜等。

补叶酸的素食食谱 烧油菜

    烧油菜，一道美味、简单的素食食谱，油菜也含丰富的叶酸，有很好的补叶酸效果哦。

   烧油菜

   材料：油菜、猪油、植物油、酱油、葱段姜末、鸡精、盐适量。

   操作：油菜洗净，切成长段;锅内放少许油，油烧热，先放猪油丁炒至半透明时，加葱段、姜末，随即放油菜稍加翻炒，再放入酱油、鸡精、盐，炒3分钟即可。

   油菜含有丰富的维生素，尤其是叶酸、钙、铁的含量较高，特别适合孕早期妇女食用。

孕期随手可得的补血食物

    妇产科专家提醒我们：贫血不是很严重的的孕妇最好进行食补，生活中有许多随手可得的补血食物，孕妈妈们都可以留意一下。

    补血食物以含有铁质的胡萝卜素为最佳。有的人认为常吃蔬菜类不吃肉才会变成贫血，专家指出这是错误的观念，因为植物性的食物，不但含有铁质、胡萝卜素及其他养分，还有易于消化吸收的优点。

    胡萝卜
    胡萝卜即红萝卜，日本人称作人参，含有维生素B、C，且含有一种特别的、对补血极有益的营养素———胡萝卜素，所以用胡萝卜煮汤，是一道很好的补血汤饮。

    黑豆：
    我国向来认为吃豆有益，特别是可以生血、乌发的黑豆。其吃法随各人之便，孕妇可用乌豆煮乌鸡。

   Tulaoshi.com; 菠菜：
    菠菜是有名的补血食物，含铁质的胡萝卜素相当丰富，可以算是补血蔬菜中的重要食物。

    金针菜：
    金针菜含有极丰富的铁，比菠菜的铁含量还高了20倍，还含有维生素A、B1、C及蛋白质等营养素，且有利尿及健胃的作用。

    龙眼肉：
    龙眼肉即桂圆肉，其所含铁质丰富，还含有维生素A、B、葡萄糖、蔗糖等，能治疗健忘、心悸、神经衰弱等症，孕妇和产妇吃龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒等，有很好的补血作用。

    咸萝卜干：
    萝卜干维生素B、铁质含量很高，是高级养生食物，既咸且爽，吃起来别有一种风味。