蔬菜营养 可你会进入吃蔬菜的误区吗？

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蔬菜营养，可你会进入吃蔬菜的误区吗？

    蔬菜富含多种维生素和矿物质，孕妇在整个孕期都要摄入一定量的蔬菜，才能保证营养的供给。可是，吃蔬菜也要有科学的方法，孕妇要避免进入吃蔬菜的误区。

    1、避免蔬菜放置得太久。新鲜的蔬菜如果存放的时间太长，蔬菜里面所含的维生素就会大量损失，如：菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C将会损失84%，如果要保存蔬菜，就应该要避光、通风、干燥的地方贮存。

    2、避免先切菜后冲洗。先切菜的话会造成大量的维生素流失到水中，应该要先洗好菜，再切菜。

    3、避免用小火炒菜。如果用旺火炒菜的话，蔬菜中的维生素C仅流失15%，如果炒后用小火焖一会的话，维生素C将流失60%左右。(图老师整理)因此，炒菜时要用旺火，如果在炒菜时可以加一点点醋，更有利于维生素的保存。

    4、避免只吃菜，不渴汤。做菜时，大部分的维生素会溶解到菜汤里，如：小白菜在炒好后，有70%的维生素C会溶解在菜汤里，喝菜汤是很有营养的。

孕期食物搭配要注意相生相克

    在整个孕期，孕妇应该做到不挑食、不偏食，要尽量全面摄取各种营养，不过，孕妇也应该要知道食物的搭配常识，有些食物搭配不当的话，会引起身体不适，甚至引起中毒，孕妇平常要注意规避混吃这些食物。

    1、 小葱拌豆腐。人们常说小葱拌豆腐，一清二白。不少人也习惯在豆腐里放些葱，这样可以提味。可是，这是不科学的，因为这两者同时食用的话，会阻碍钙质的吸收。豆腐中的钙会和葱中的草酸相结合，形成一种白色的沉淀物——草酸钙，会造成人体对钙的吸收困难。

    2、鸡蛋和豆浆搭配。这两者同时食用不利于蛋白质的吸收，生豆浆含有胰蛋白酶抑制物，会抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，会和豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受阻，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

    3、 水果和海鲜搭配。这两物同食容易引起消化不良。吃海鲜的同时，如果再吃山楂、葡萄、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀腹痛、腹泻等。

    4、 土豆烧牛肉。容易造成肠胃不适。这两种食物消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中滞留时间，从而拉长食物在肠胃消化吸收的时间，造成肠胃不适。

    5、 菠菜和豆腐搭配。豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种食物。菠菜中含有草酸，两种食物遇到一块就会生成草酸钙和草酸镁。这两种白色沉淀物是人体不能吸收的，不仅会影响人体钙质的吸收，而且容易出现结石症。

    6、  萝卜和橘子搭配。这两种食物同时食用容易诱发甲状腺肿大。因为萝卜会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道里经过细菌分解后，就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。

怀孕十个月 追踪美味营养食谱

     怀孕第十个月，离和胎儿见面的时间也就不远了，此时，孕妈咪要吃些什么，保证胎宝宝的营养供给呢？那就让我们一起尝试一下以下的孕期美味营养食谱，满足一下食图老师欲吧！

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    美味追踪一、茄汁味菜牛柳

    材料：牛柳肉250克，味菜220克，葱段、洋葱、青红椒各12克，鸡蛋一个，生抽、糖、淀粉、甜茄汁各适量。

    做法:：

    1、把牛肉、葱段、青红椒切丝，用调料调匀，腌制12分钟。味菜切片，放入滚开水中煮4分钟，捞起待用。

    2、在锅中放入适量的油，烧至7成热，放入牛柳肉，用小火煎至八成熟，然后再放入切好的原材料炒片刻，加入调料略煮，最后放入牛柳肉炒匀上碟即可。

   美味追踪二、酸甜莴笋

    材料：莴笋500克，西红柿2个，青蒜末30克，柠檬汁80克，白糖30克，清水、盐适量。

    做法：

    1、  西红柿洗净后去皮，切块。莴笋去皮去根，洗净后切成丁，用开水汆烫一下。

    2、  把柠檬汁、清水、白糖、盐放入大瓷碗里搅拌均匀，调好口味，再放入西红柿块、莴笋丁、青蒜末搅匀，放入冰箱里贮存，随吃随取。