客家妇女坐月子会做猪肚包鸡这道菜,有很好的滋补功效。加入了胡椒,还养胃暖胃。正在做月子的新妈妈可以尝试一下,好吃还滋补。
【 tulaoshi.com - 客家坐月子滋补食谱:猪肚包鸡 】
猪肚包鸡是客家人流传下来的月子食谱,有很好的滋补功效。不过虽然滋补,也只在广东及四川一带,北方人还是比较少吃的。这菜要是放到十年前别说做,吃我都不敢吃。因为我们东北人看,猪杂下水要单独吃,因为内脏特有的味道很难跟别的食物搭配起来。比如以前看广东人吃肥肠面,就想那面条怎么吃啊。今天喝这道猪肚包鸡的汤,立马感觉遍体通泰,热乎乎的,猪肚味道不是很强烈,好喝!
【用料】
猪肚一个,鸡肉、花椒、大料、葱段、枸杞、桂圆干、姜片、胡椒粉
【做法】
1.猪肚用tuLaoShi.com清水洗两遍,加错和面粉揉搓,可以去掉异味和粘液,再用清水冲洗干净。
2.在锅内加入花椒、大料、适量水,猪肚翻过来放进去煮半小时,然后捞出泡在清水里,汤倒掉。猪肚翻过来煮是因为猪肚外层的油不会跑掉,这可是好东西。
3.猪肚和鸡都切成小块(也可以整只鸡包在猪肚里,不过自己家里煮,怎么方便怎么来吧),葱段、枸杞、桂圆干、姜片准备好,也可以加一些蘑菇和红枣。
4.锅里加清水,把猪肚鸡肉还有上面这些辅料一起倒进去,撒一些胡椒粉,大火烧开,小火炖一小时,美味的肚包鸡就可以出锅了。
【小贴士】
白胡椒粉在这里是必不可少的,一是能去掉猪肚的气味,二是胡椒粉有暖胃的功效,和猪肚一起煮非常的养胃,常喝能治胃炎呢。
猪肚爽脆弹牙,鸡肉嫩滑鲜美,汤呢,一点也不油腻,喝到嘴里暖在心里。我做的肚包鸡汤汁并不泛白,估计跟我第一步把猪肚先煮好,汤汁倒掉有关系。不倒掉第一遍的汤汁我觉得猪肚的味道会很大,有点接受不了。一个菜究竟怎么做其实并无定规,只要适合自己,只要味道好营养高,自己喜欢就算成功了。
鱼腥草,在药单里经常能见到。感冒发烧咽喉疼痛上火,总少不了这一味。鱼腥草中能提取一种黄色油状物,对酵母菌、霉菌等微生物有抑制作用,食用后能提高机体免疫力。作为药食同源的野趣菜,将鱼腥草凉拌,可以调理各种细菌、病毒感染,如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等,鲜鱼腥草泡水当茶饮可消炎解毒,缓解扁桃体炎、咽炎等症状。对于产妇来说,月子里第一次吃鸡的时候,如果放些鱼腥草,可以有效预防产后风。下面就教大家做凉拌鱼腥草。
【材料】
鱼腥草1把,生姜1小块,独蒜1颗,干红椒3个。
【做法】
1.将鱼腥草根部又老又硬的部分和根须切掉,留下嫩脆部分,洗净,再用凉白开加1小匙盐搅匀,放入洗净的鱼腥草浸泡10分钟左右。
2.将鱼腥草滤干水分,折成一小段一小段;蒜头切成蒜茸,生姜也切碎;干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用。
3.锅内倒如花椒油2勺左右,加热,将红椒圈略微炸下捞出,铺在姜蒜茸的碗内,油继续加热至冒烟,趁热淋在碗里,顿时姜蒜香味扑鼻。
4.再在碗里加入盐、白糖、香醋、麻油、豉油、头抽拌匀;最后将这些调味汁淋在鱼腥草上,充分拌匀即可。也可以略微等一会,让鱼腥草入味。
豆腐豬蹄香菇属于产妇菜谱,主要原料是豆腐、丝瓜,口味是香,工艺是炖。这是一道有催乳作用的菜谱,具有良好的生乳作用;另外,香菇是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,可用于消化不良、便秘等症状。接下来我们去看下这道菜的做法吧。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)配料:
豆腐、丝瓜各200克,香菇50克,猪前蹄1個(约1000克左右),盐10克,姜丝5克,味精3克。
特色:
此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等,能益气生血、养筋健骨,通骆下乳,行气散結,清热解毒。特别适合妇女产后食用,对于乳汁分泌不足者,具有良好的生乳作用,對于乳络不通、胀乳汁少、乳胀生结、疼痛乳少、乳房微热者,有通络行乳,散结止痛,清热除瘀的作用,能促进乳汁通利Tulaoshi.com,防止乳腺炎的发生。特点:猪蹄烂香,汤浓。
操作:
1、净猪毛,猪蹄去凈毛,清水洗凈,用刀斩成小块,待用。
2、把豆腐放入盐水中浸泡10-15分鐘,用清水洗凈,切成小块。
3、将丝瓜削去外皮,清水洗凈,切成薄片。
4、把香菇先切去老蒂头,清水浸软后,洗净。
5、将猪蹄置于洗净的锅中,加水约2500克,于炉火上煎煮,煮至肉烂时,放入香菇、豆腐及丝瓜,并加入盐、姜丝、味精,再煮几分钟后即可离火,分数次食之。
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