准妈妈的饮食是全家人的重点关注对象，特别是蛋白质，大家都知道它对宝宝的发育非常重要，但具体可能会对宝宝有什么影响，又该怎么补充呢？
【 tulaoshi.com - 孕期营养 】
蛋白质对准妈妈的重要性
蛋白质是生长发育的基础，孕妇补充蛋白质尤其是优质的蛋白质，如α乳清蛋白（是从牛奶中提取出来的），对准妈妈健康和胎儿发育至关重要。孕期准妈妈蛋白质摄入不足，将会导致死产或胎儿畸形等严重后果，还有部分胎儿出生后到儿童阶段出现精神智力异常、反应迟钝等。虽然我们都知道怀孕期间母亲的饮食结构对后代非常重要，但对于其中机理并不太清楚。
近期，英国剑桥大学等研究机构揭示了孕期饮食会通过调控基因功能从而对后代健康造成长远影响的机制。研究人员通过动物实验研究显示，孕期饮食不良会影响后代的基因功能，并因此增加后代患II型糖尿病的风险。
研究者对怀孕实验鼠进行对比实验发现，在摄入相同热量情况下，蛋白质摄入量明显偏低组实验鼠的后代长大后患II型糖尿病的风险高于蛋白质摄入量正常的对照组，表明孕期实验鼠饮食结构不良可能影响了后代的基因功能。
进一步分析显示，在那些孕期蛋白质摄入不足实验鼠产下的后代体内，Hnf4a基因的功能被抑制，而该基因在胰腺发育和胰岛素生成过程中发挥重要作用，其功能受到抑制将增加糖尿病的发病风险。该研究成果发表在《国家科学院院刊》（PNAS）上。虽然这项研究还处于动物实验阶段，但其结果足以提醒准妈妈们应注意增加蛋白的摄入。
补充蛋白质也要适量
但是，过多地摄入蛋白质会破坏机体细胞的渗透平衡，增加肾脏的压力，而且准妈妈的肾脏比普通人的肾脏负担更重，蛋白质摄入过多更容易增加肾脏负荷，导致身体水肿、蛋白尿、肾病等慢性疾病。营养过多还可能导致肥胖，并且增tulaoshi加妊娠糖尿病的风险。
那么，准妈妈们应摄入多少蛋白质呢？
中国营养学会推荐（按极轻体力劳动者为例）：
普通正常人：每日膳食蛋白质供应量为65；
妊娠早期：每日80g；
妊娠中期：每日90克优质蛋白(牛奶250g、或2个鸡蛋、或100g瘦肉)，以植物蛋白为主时，每日应增加15g(干黄豆40g或豆腐200g)；
孕妈妈知道自己的饮食与胎儿的生长发育有直接关系，所以在补充方面当然不敢马虎，其中蛋白质对胎儿大脑发育有着特殊的功能。
蛋白质是人的大脑复杂智力活动中不可缺少的基本物质，如果在胎儿期蛋白质供应严重不足会引起胎儿大脑发育障碍，将严重影响出生后的智能水平。蛋白质如此重要，可是我们自身却不能合成。植物通过吸收阳光、水、土壤和空气就能合成蛋白质，而我们人却没有这种能力，不能靠晒太阳和喝水来维持生命和脑发育，必须通过饮食来得到蛋白质。那么，孕妇吃什么才能很好地补充蛋白质呢？
当你问起什么食物含有丰富的蛋白质的时候，很多孕妈妈脑海中浮现的答案就是大鱼大肉、海鲜、图老师牛奶。不错，这些食物的确是含有丰富的蛋白质。但是你又知不知道黄豆才是傲视他们的蛋白质之王？怎样吃才可以提高蛋白质的吸收率你又知道吗？
说了等于白说也要废话一句，高蛋白食物指的就是蛋白质含量高的食品。凡蛋白含量高的黄豆、各种肉类、鸡蛋、鱼、海产等动物类蛋白都是高蛋白食物。蛋白质是人体的必须营养素，人们可以通过原料选择富含蛋白质的食谱进行补充蛋白质。
说点新鲜的东西就是，黄豆才是蛋白质之王，什么鱼虾奶蛋在它面前就是弱爆了，含蛋白质最多的食物就是物美价廉的黄豆，每100克黄豆当中含有36.3克蛋白质，也就是每吃三口黄豆或者喝三口豆浆，其中一口就是满满的蛋白质，夸张吧？
蛋白质对准妈妈的重要性
蛋白质是生长发育的基础，孕妇补充蛋白质尤其是优质的蛋白质，如α乳清蛋白（是从牛奶中提取出来的），对准妈妈健康和胎儿发育至关重要。孕期准妈妈蛋白质摄入不足，将会导致死产或胎儿畸形等严重后果，还有部分胎儿出生后到儿童阶段出现精神智力异常、反应迟钝等。虽然我们都知道怀孕期间母亲的饮食结构对后代非常重要，但对于其中机理并不太清楚。
近期，英国剑桥大学等研究机构揭示了孕期饮食会通过调控基因功能从而对后代健康造成长远影响的机制。研究人员通过动物实验研究显示，孕期饮食不良会影响后代的基因功能，并因此增加后代患II型糖尿病的风险。
研究者对怀孕实验鼠进行对比实验发现图老师，在摄入相同热量情况下，蛋白质摄入量明显偏低组实验鼠的后代长大后患II型糖尿病的风险高于蛋白质摄入量正常的对照组，表明孕期实验鼠饮食结构不良可能影响了后代的基因功能。
进一步分析显示，在那些孕期蛋白质摄入不足实验鼠产下的后代体内，Hnf4a基因的功能被抑制，而该基因在胰腺发育和胰岛素生成过程中发挥重要作用，其功能受到抑制将增加糖尿病的发病风险。该研究成果发表在《国家科学院院刊》（PNAS）上。虽然这项研究还处于动物实验阶段，但其结果足以提醒准妈妈们应注意增加蛋白的摄入。
补充蛋白质也要适量
但是，过多地摄入蛋白质会破坏机体细胞的渗透平衡，增加肾脏的压力，而且准妈妈的肾脏比普通人的肾脏负担更重，蛋白质摄入过多更容易增加肾脏负荷，导致身体水肿、蛋白尿、肾病等慢性疾病。营养过多还可能导致肥胖，并且增加妊娠糖尿病的风险。
那么，准妈妈们应摄入多少蛋白质呢？
中国营养学会推荐（按极轻体力劳动者为例）：
普通正常人：每日膳食蛋白质供应量为65；
妊娠早期：每日80g；
妊娠中期：每日90克优质蛋白(牛奶250g、或2个鸡蛋、或100g瘦肉)，以植物蛋白为主时，每日应增加15g(干黄豆40g或豆腐200g)；
在为宝宝准备额外的维生素之前，请先给自己提几个问题：宝宝真的需要它们吗?它会不会给宝宝带来危险?没有它宝宝就一定得不到足够的营养吗?如果您的宝宝有以下情况，那么，你该给他买维生素了。
第一，长期膳食不规律，不能保证一日三餐。饮食习惯不固定，是几乎每个儿童都会有的毛病。当大人们吃饭的时候，你不能固定地逼孩子跟你们一起吃饭，只能到你有空喂他，或者到他本身愿意的时候，才能吃饭。而人体所必须的维生素大部分都是来源于日常食物，如果日常食物提供不了身体所必须的足够维生素，这样他身体的健康势必受到影响。
第二，经常感冒生病的儿童。如果您的孩子身体抵抗能力很明显得比其他孩子要弱，导致这个的原因很有可能是他身体缺乏某种维生素了。人体有如一座极为复杂的化工厂,不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性tulaoshi.com,必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此,维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。如果他身体的正常新陈代谢受到影响，抵抗细菌入侵的蛋白质供应不上来，病毒就更容易入侵。
第三，有偏食习惯的儿童。偏食，也基本是每个孩子都有的毛病。比如有些孩子不喜欢吃蔬菜，而蔬菜恰好是人体所需维生素的主要来源之一。维生素其中一个特点是外源性，人体自身不可合成(维生素D人体可以少量合成，但是由于较重要，仍被作为必需维生素)，需要通过食物补充。
第四，喜欢吃煎炸食物的儿童。儿童喜欢吃煎炸食物是众所周知的事情。暑片爆米花之类都是孩童的最爱。但是有些维生素极易受到破坏，烹调过度、反复加热、摆放过久等，都会导致食物内的维生素大量流失，令儿童无法摄取足够的维生素。维生素C就是这样一种。儿童缺乏它会令抵抗力减弱，容易患上伤风，感冒等疾病。维生素C不足亦会影响胶原的合成，令儿童愈合不良、牙龈出血、发育欠佳。
警惕宝宝食物里的营养陷阱1岁多的宝宝就开始吃膨化食品，几个月的宝宝爱喝100%的纯果汁，越来越多的宝宝喜欢吃甜食或其他口味重的食物。这样到底对健康是否有好处呢?味觉与生俱来，舌头上的味蕾能分辨出酸、甜、苦、辣、咸。宝宝在经过五种味觉的接触与训练后，会慢慢增加接受的程度。
专家指出,经常吃口味重的食物对宝宝的健康非常不利。因为如果宝宝刚开始接触的就是口味偏重的食物，则日后偏www.Tulaoshi.com好这类食物的几率就越高，慢慢就会形成偏食、挑食的不良习惯。而且宝宝的口味习惯是影响一生的，如果长期摄入重口味的食物就难逃肥胖、龋齿，甚至高血压、糖尿病等疾病的魔掌了。
多吃甜食的危害：吃糖太多会产生很多不良作用,如引起肥胖症、诱发糖尿病、促使龋齿发生等。各种甜饮料或果汁中虽含有丰富的维生素,但天然果糖亦很高,过多地喝这些饮料后,血糖增高,宝宝的饥饿感下降,引起厌食、胃肠不适甚至腹泻。另外,糖是不含钙的酸性食物,如果吸收糖类食品过多,体液就呈中性或弱酸性。身体要恢复正常的弱碱性,就必然要消耗体内的碱性物质—钙,这就严重危害了宝宝骨胳的发育。因此,少吃糖和含糖的橘子汁等饮料,对宝宝的健康成长大有好处。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）★图老师健康网温馨提示：要从宝宝婴幼儿起控制其吃糖量，不能让孩子养成偏爱甜食的习惯。做到吃饭前后、睡前不吃甜食，每天进食糖量不超过每千克体重0.5克。平时多吃一些维生素B1的食物，如糙米、豆类、苹果、动物肝脏、瘦肉之类。多吃咸食的危害有人认为,盐是百味之首,让孩子多吃些咸味菜,能调节口味，促进孩子食欲。日常进食盐量过多，容易引起很多疾病，应该提倡低盐饮食。
首先盐分摄入过多是导致上呼吸道感染的诱因，因为高盐饮食可使口腔唾液分泌减少,溶菌酶亦相应减少，给各种细菌、病毒的入侵提供了可乘之机。其次,“钠”与身体中的液体及血压平衡有密切的关系。当我们摄取高“钠”的饮食后，体内的细胞就会出现脱水的现象，造成高血压，盐吃得越多，患高血压的风险性就越大。此外，大量的食盐对宝宝尚未成熟的肾脏来说更是一种负担。因此，家长在给孩子准备膳食时，一定要注意少放盐
。★图老师健康网温馨提示：在给宝宝添加辅食时,很多父母喜欢先尝一尝,感觉一下咸淡。但这样做往往是以父母的口味来判断咸淡,很可能出现孩子的食物过咸的情况。因为宝宝对食盐的敏感度要高于成人,当食物中食盐含量为0.25%时,成人可能感觉不到咸，而婴幼儿却完全可以感知到。因此专家建议6个月内的宝宝,饮食以清淡为主，辅食没必要添加食盐。6个月后，每天给宝宝喂一两次加盐的辅食就可以了。
周岁的孩子适合喝一些粥，但是单纯白粥的营养是不够的，下面介绍一些为孩子补充营养，含有充足蛋白质的粥的做法。
5类蛋白质营养粥
1、鱼肉松粥 粥熬至粘稠，放入开水烫过的菠菜碎叶，再加鱼肉松，调匀，大点的宝宝可以放点盐，用小火煮几分钟即可。健胃，开胃，补血。鱼肉松含优质蛋白质、碳水化合物，磷、铁和维生素等，是宝宝补充蛋白质和钙质的良好来源。
2、鱼肉粟米粥 将(图老师整理)米浸1小时，熬至粘稠，将粟米放入，将鱼肉捣碎后放入粥肉煮会儿即可。粟米含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素E、叶酸等营养物质。有安眠、防止消化不良功效。
3、蛋黄粥 原料：鸡蛋1个，大米50克，水4杯。 制方：将大米淘洗干净，用水泡1小时，放入锅中慢熬成粥。将鸡蛋煮熟，取鸡蛋黄研成粉末，加入粥中混合均匀即可。煮好的鸡蛋白可直接给宝宝吃。
三大数字
让你读懂蛋白质
1种营养素：宝宝的健康成长，离不开各种营养物质，蛋白质更是所有营养素中尤其重要的要素。
2倍需求量：宝宝的生长发育比较快，充足的蛋白质是宝宝脑组织生长发育、骨骼生长等新组织形成的必需原料。因此，以公斤体重计，宝宝对蛋白质的需求量通常是成人的两倍。
9种必需氨基酸：构成人体的氨基酸有20多种，婴幼儿生长发育旺盛，其中有9种必需氨基酸在身体内不能合成，必TuLaoShi.com须由食物蛋白质提供。而成年人所需的必需氨基酸只有8种。
宝宝VS妈妈：
蛋白质需求大不同
蛋白质是生命的基础，对于处在生长发育关键期的宝宝来说，更是重要的营养素。宝宝的生长发育比较快，充足的蛋白质是宝宝脑组织生长发育、骨骼等新组织形成的必需原料。此外，蛋白质还能维持宝宝正常代谢，以及用于生成抗体。因此，别看宝宝身材小，但是对于蛋白质的需求却一点都不比妈妈少。
那么，除了对蛋白质需求量有所不同，与妈妈相比，宝宝对蛋白质还有哪些特别的要求呢？若要弄清这些问题，还得听一听当事者——蛋白质自己来一场现身说法，看看宝宝和妈妈，到底谁更需要蛋白质？
现身说法1
吸收好才是真的好
妈妈篇：妈妈的吸收、消化功能都已经发育成熟，像鸡蛋、鱼、燕麦等食物中的蛋白质都很容易就能被消化吸收，因此像我这样的普通蛋白质就已经能很好地为妈妈们的健康服务了。
宝宝篇：宝宝的胃肠道处在生长发育中，功能还不成熟，普通蛋白质比较难以被宝宝消化吸收，还可能会造成宝宝肠胃不适。因此，只有像我这样经过严格筛选，更容易被宝宝消化吸收的优质蛋白质才是真正有助宝宝健康成长的好帮手。
专家点评：
南京医科大学公共卫生学院营养学教授、中国营养学会妇幼分会副主任委员汪之顼教授认为：满足宝宝对蛋白质的需求要兼顾“量”与“质”。普通牛乳蛋白质中绝大部分都是酪蛋白，酪蛋白在宝宝胃中被胃酸作用后会变成结实的大块状凝乳，不易被宝宝消化吸收。所以给宝宝补充蛋白质时，妈妈一定要选择易于宝宝消化吸收的蛋白质。
现身说法2
优质蛋白为宝宝减“负”
妈妈篇：虽然作为蛋白质的我在帮助妈妈维持健康方面功不可没，但有时蛋白质补得太多又会给妈妈带来一些健康小麻烦。
宝宝篇：宝宝的代谢功能尚未发育完全，胃肠道功能尚不成熟，因此，我们中就有很大一部分常常不能被宝宝的身体消化吸收和利用，比起妈妈来，更容易给宝宝的肝脏和肾脏造成负担。
专家点评：
汪之顼教授认为：蛋白质是构建身体和发挥生理功能的重要物质，蛋白质分解代谢的产物则必须依赖肝脏转化和肾脏排泄，对于代谢和排泄器官发育都不成熟的婴儿来说，超过身体需要、未被利用的蛋白质只会增加他们的代谢负担。所以良好的蛋白质营养只需适量且高质，这样才能确保宝宝健康而无额外负担。
不少中国家长认为，在婴幼儿喂养过程中蛋白质摄入越多越好。然而在2013年6月18日下午召开的“中国儿童早期发展科学大会——从科学到实践”上，来自德国慕尼黑(图老师整理)大学医学中心的Berthold Koletzko教授指出，婴幼儿如果摄入蛋白质超出孩子生长发育的需要，则不仅会增加日后罹患肥胖症的风险，还可能会对婴幼儿身体机能造成损害。
Berthold Koletzko教授介绍，蛋白质在人体内的代谢过程中，会生成对人体有害的氨，人体通过肝肾的代谢将毒素排出体外。然而婴幼儿的机体发育尚未成熟，肝肾功能发育不全，如果摄入过量蛋白质，则会给婴儿的代谢造成负担，如此不但不会补充营养，反会给机体带来损害。
一位与会的斯坦福大学医学教授则对图老师健康网网表示，中国农村的家长可能并未掌握正确的婴幼儿养育方式。
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