【 tulaoshi.com - 豌豆 】
碗豆粥
此粥有下乳的作用。适于产后乳少者食用。
原料：
豌豆50克，猪排骨250克，精盐适量。
制作：
1、豌豆洗净；排骨洗净，剁成小块。
2、锅置火上，放入适量清水、豌豆、排骨，煮至豌豆烂熟，放入精盐调味即成。
特点：
豌豆面烂，猪排骨鲜香适口。
孩子补钙顾肾：三豆鲜奶酪
功效：补钙顾肾
食材：牛奶350cc、花生30公克、红豆30公克、黑豆20公克、去籽红枣15公克、吉利丁30公克、细冰糖30公克、枸杞子10公克、水800cc
做法：
1将花生、红豆、黑豆、红枣洗净，再用水泡约4小时至软备用。
2取一汤锅，加入作法1的所有材料及水，一起煮约40分钟至软后取出备用。
3将牛奶加入上述材料中，接着用调理机将其搅打成汁，续加热至90度备用。
4另取一碗，放进吉利丁、冰糖后搅拌均匀备用。
5将作法4的吉利tulaoShi.com丁及冰糖倒入作法3之锅中，一起搅拌至吉利丁、冰糖完全融化后熄火，接着将它倒入杯中待其凝固、撒上枸杞子即可。
服法：当早点或下午茶食用，3岁以下孩子建议量为1/3碗，3～6岁可增至1/2碗，6～10岁的孩子全天可用至一份。
忌：肠胃不适、腹胀时减量;腹泻停服：发烧忌服
春季吃豆！鲜豆胜过吃肉？
吃肉不如吃豆，何况春天的鲜豆又嫩又香，也是营养品质最佳的时期。鲜豆类除了蛋白质在蔬菜中是领头羊外，还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，是低脂高营养的好食材。
豌豆 护眼效果佳
吉林省健康协会常务理事郝孟忠：豌豆是应季蔬菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看。豌豆可不是只以外貌取胜，它含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。 整天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐，将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美，而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适。小孩和老人也可以吃，营养丰富，也很好消化。另外，给大家推荐一款营养健康的主食：豌豆焖饭。米饭快煮好时加入洗净的豌豆，搅匀后继续烹煮。煮好后在加入洋葱丝、熟的瘦肉粒，盖上盖再焖一会儿即可。这时大米中谷类蛋白、豌豆中得豆类蛋白和瘦肉中的动物蛋白互补，营养全面，适合白领和学生人群吃。 在选购豌豆时，要选深绿色、有光泽的新鲜豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的则硬硬的。
蚕豆 煮汤鲜又香
海军总医院营养科副主任陈延丽：蚕豆味甘、性平，健脾养胃，还含有丰富的锌、磷脂和胆石碱，具有健脑作用，尤其适合脑力工作者食用。 蚕豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥，而我喜欢用蚕豆煮汤，给大家推荐一款蚕豆粉丝蛋汤。将热锅上油，油热后下姜末，再倒入洗净的蚕豆炒至变色出香味，加适量清水，烧开后，下泡好的粉丝。待蚕豆米和粉丝都煮到烂熟时，冲入打散的鸡蛋，出锅前加少量盐，我还喜欢加点白胡椒粉和葱花，提味的作用很好。 购买时，挑选粒大饱满、无发黑、无蛀虫的，这样吃起来才鲜嫩。在家烹制蚕豆时一定要煮透，防止食物中毒，而且一次也不要多吃，容易引起腹胀。注意有些人对蚕豆过敏，会引起蚕豆病(急性溶血性疾病)，这类人群要禁食。
荷兰豆 沙拉爽口
国家高级烹饪师、二级公共营养师陈治锟：肥嫩多汁的荷兰豆嫩荚是我的最爱，而春天的荷兰豆格外脆嫩新鲜。 荷兰豆与豌豆、蚕豆不同，我们主要吃它的豆荚，豆Tulaoshi.com荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，高温烹调容易流失，所以我给大家推荐一款荷兰豆沙拉，将荷兰豆洗净切成段，快速焯一下后和红、绿甜椒以及自己爱吃的水果一起做成蔬果沙拉，颜色丰富，吃起来也清爽极了，而且还有祛火补水、美容亮肤的功效。 除了富含维生素外，荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，能清肠通便。选购荷兰豆时，要选色深光亮，用手捏一捏豆荚内的豆子是否大小均匀。荷兰豆不宜保存，最好现买现吃。 （人民网-健康时报）
特色美食：糟双豆
特色
酒糟中的陈年香气氤氲出来，配上一点点辛香，加入一点点咸味，可以制作热菜，也可以浸泡冷盘。夏日傍晚，几杯小酒，点上两个糟卤小菜，既轻巧又耐吃，清凉的小风中多了些许风情。
用料
鲜花生 200g
鲜毛豆 200g
糟卤 180ml
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com） 黄酒 200ml
白砂糖 30g
盐 15g
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com） 大葱 1段
鲜姜 2片
做法
1.大火烧开锅中的水，放入大葱段、鲜姜片和双豆，待再次烧开后转小火煮制双豆成熟，捞出浸入冷水中彻底过凉，捞出沥干水分。
2.将糟卤、黄酒和白砂糖混合搅拌均匀，放入煮好的双豆，放入冰箱冷藏6小时以上即可食用。
青鱼豆干粥
原料：青鱼肉100克，豆干50克，洋葱头50克，圆白菜50克，大米100克，葱花、盐、料酒、植物油、淀粉少许。
方法：(1)先从青鱼肉中剔去所有刺，青鱼肉切成条，放入盘中，洒上料洒、葱花、淀粉、盐搅匀，约30分钟，锅中放植物油加热后，再放入青鱼片，炒熟，盛入盘中。
(2tulaoshi)豆干洗净，切成小丁状；洋葱头、圆白菜择洗干净，切成小丁。
(4)大米淘洗干净，入锅，放适量水，同时放入豆干煮至半熟时，放入青鱼、洋葱头和圆白菜，煮熟，放入少许盐即成。
用法与功效：可经常食用，午，晚餐为宜。健脑益智．还有助于保护婴幼儿心脑血管系统。
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